豆腐榨菜包

食材明細:??

面團:260克普通面粉，3克酵母，10克白糖，130克溫水。

一餡料:一塊老豆腐，一包烏江涪陵榨菜，5根小蔥，生抽，蠔油，黑胡椒，鹽??，雞精，花椒油，紅油辣椒。

做法步驟:

1、用溫水把酵母粉和白糖融化，??攪拌成酵母液，把面粉和酵母液放入海氏Hm780廚師機。首先1檔把粉攪拌成棉架狀，提速到3檔攪動到面團不貼盆，表面光滑即可。?

2 、取出面團揉圓，放入廚師機揉面盆，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1小時?，發(fā)酵到大約兩倍大，??手指搓孔不塌陷狀態(tài)。

3、發(fā)酵時把餡料做好，老豆腐切??小塊，榨菜切碎，小蔥切蔥花，全部放一起，加入兩勺生抽，一勺蠔油，適量黑胡椒粉，一勺花椒油，半勺鹽，半勺雞精，兩勺紅油辣椒???，混合均勻備用。

4 、取出面困搓成長條，分成大小均等的劑子，揉圓搟成中間略厚，邊緣略薄的包子皮。

5 、利用自己會的包包子的手法，把包子包好。

6、放進蒸鍋蓋蓋子二次醒發(fā)15分鐘?，開火上汽后蒸15分鐘，在燜5分鐘后才揭開鍋蓋就可以啦。