烘焙食品是指以面粉為基本原料，以酵母、食鹽、砂糖和水為基本輔料，再加以適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)復(fù)雜工藝手段，通過烘焙的加工方式制作而成的食品。代表性產(chǎn)品有餅干、面包、蛋糕、西式糕點(diǎn)等。烘焙食品既可作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食享用，能夠滿足多種消費(fèi)者的不同需要，并具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)時(shí)適口，廣受人們喜愛。

烘焙食品檢測項(xiàng)目有哪些？

常見檢測項(xiàng)目有：感官、鉛(以Pb計(jì))、總砷(以As計(jì))、酸價(jià)、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、安賽蜜、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、三氯蔗糖等。（檢測項(xiàng)目僅供參考，實(shí)際檢測過程中應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品分類、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及配料表制定檢測項(xiàng)目。）

烘焙食品檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

GB 7099?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包

GB 7100?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干

GB 2760?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 29921-2013?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

GB 29921-2021?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB 31607?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量

（檢測依據(jù)僅供參考，應(yīng)以最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。如有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測時(shí)應(yīng)提供企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為檢測依據(jù)。）

烘焙食品檢測費(fèi)用是多少？

烘焙食品檢測1個單品，檢測費(fèi)用大概 300- 2000元。一般是根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際檢測需求、具體檢測項(xiàng)目及檢測項(xiàng)目數(shù)量確定最終檢測費(fèi)用。

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