【芥末拌花生仁】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】花生仁200克

【輔料】 西芹2根、二荊條2個(gè)、小米辣2顆、 大蒜、八角2顆、植物油、 花椒油、香菜

【調(diào)料】 食用鹽約9克、白糖約4克、 蠔油約5克、芥末、生抽醬油3克

1、花生去皮

①準(zhǔn)備花生仁200克放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)

②2個(gè)小時(shí)之后倒出瀝干水分，然后用手搓或者逐個(gè)剝皮。最后清洗干凈之后撈出備用。

2、準(zhǔn)備輔料

①西芹（可以用黃瓜代替）2根去除老筋之后切成顆粒備用

②二荊條2個(gè)切成顆粒，小米辣2顆切碎備用

③適量的大蒜切成片備用

3、加工

①鍋中倒水，加八角2顆、食用鹽2大勺，然后加入處理好的花生米煮3分鐘后撈出透涼備用

②在鍋中加入少許植物油，油溫四成熱之后下入料頭（辣椒、蒜片）爆香，料頭爆香之后將其倒入花生仁里面。

③調(diào)味，盆中加入切好的西芹，加入白糖兩勺、食用鹽一勺、適量的蠔油、適量的芥末、少許花椒油、生抽醬油三克攪拌均勻即可

④中途加入適量的香菜（折耳根）攪拌均勻之后即可裝盤

4、技術(shù)總結(jié)

①花生仁最好用熱水浸泡三個(gè)小時(shí)以上，否則不好剝皮。

②涼拌的時(shí)候，鹽分和蠔油可以適當(dāng)?shù)募又匾恍?，否則成菜無味。