柚子是一種蕓香科柑橘屬喬木，屬最大的柑橘類水果，果實(shí)直徑通?？蛇_(dá)25厘米，成熟時(shí)顏色為綠色至淺黃色，果肉甜白（很少有粉紅色或紅色）。

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柚子果皮中可提取優(yōu)質(zhì)果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等，果實(shí)綜合利用后經(jīng)濟(jì)效益可望增長4倍，柚的綜合利用還有很大的發(fā)掘潛力。其中2021年中國柚子產(chǎn)量約為516萬噸。

2017-2022年中國柚子產(chǎn)量及銷量

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）整理

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中國柚子下游主要渠道包括農(nóng)貿(mào)市場、現(xiàn)代零售、電商渠道、水果專營零售。其中2021年中國現(xiàn)代水果零售市場占比較大，達(dá)36.9%；其次為水果專營零售，占比達(dá)25.3%。

2021年中國柚子下游渠道占比

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柚子成熟的季節(jié)畢竟是短暫的，目前柚子行業(yè)仍以鮮食水果為主，隨著中國市場對柚子的需求量不斷增長，2021年國內(nèi)柚子行業(yè)市場規(guī)模約為303.06元，同比增長2.42%。

2017-2022年中國柚子市場規(guī)模及增速

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