第13章 脂化學(xué)

1、 結(jié)構(gòu)名詞和符號

卵磷脂 磷脂酰膽堿 PC? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?腦磷脂 磷脂酰膽乙醇胺 PE

鞘磷脂 鞘胺醇磷sphingolopid? ? ? ? ? ? ? 鞘氨醇? 18碳的不飽和的4—烯鞘氨醇

豆蔻酸? 14碳的飽和脂肪酸? ? ? ? ? ? ? ? ?月桂酸? 12碳的飽和脂肪酸

棕櫚酸? ?16碳的飽和脂肪酸? ? ? ? ? ? ? ? 硬脂酸? ?18碳的飽和脂肪酸

花生酸? ?20碳的飽和脂肪酸? ? ? ? ? ? ? ? 油酸? ?18碳單不飽和酸，18:1△9c

亞油酸? ?18碳多不飽和酸，18:2△9c,12c

2、 簡答題

1) 細菌和古細菌的細胞膜組成有什么不同。

答：古細菌細胞膜中的脂類是不可皂化的；細胞壁不含肽聚糖，有的以蛋白質(zhì)為主，有的含雜多糖，有的類似于肽聚糖，但都不含胞壁酸、D型氨基酸和二氨基庚二酸。

古細菌與大多數(shù)細菌不同，它們只有一層細胞膜而缺少肽聚糖細胞壁。而且，絕大多數(shù)細菌和真核生物的細胞膜中的脂類主要由甘油酯組成，而古菌的膜脂由甘油醚構(gòu)成。

2) 脂質(zhì)根據(jù)化學(xué)本質(zhì)分為哪幾類。

答：脂質(zhì)的分類：按化學(xué)組成

單純脂質(zhì)(simple lipid):由脂肪酸和甘油形成的酯

甘油三酯：由3分子脂肪酸和1分子甘油組成

臘：主要由長鏈脂肪酸和長鏈醇或固醇組成

復(fù)合脂質(zhì)(compound lipid):除含脂肪酸和醇外，尚有其他稱為非脂分子的成分。?

磷脂：非脂成分是磷酸和含氮堿(如膽堿、乙醇胺)?？梢虼汲煞值牟煌?，分為

甘油磷脂

鞘氨醇磷脂

糖脂: 非脂成分是糖。可因醇成分的不同，分為：

鞘糖脂

甘油糖脂

衍生脂質(zhì)(derived lipid):由單純脂質(zhì)和復(fù)合脂質(zhì)衍生而來，包括：取代烴，固醇類（甾類），萜和其他脂質(zhì)

脂質(zhì)的分類:根據(jù)脂質(zhì)在水中和水界面上的行為不同

非極性脂質(zhì)：不具有容積可溶性，也不具備界面可溶性。

I類極性脂質(zhì)：具有界面可溶性，但不具有容積可溶性

II類極性脂質(zhì)(磷脂和鞘糖脂)：是成膜分子，能形成雙分子層和微囊

III類極性脂質(zhì)(去污劑）：可溶性脂質(zhì)，雖具有界面可溶性，但形成的單分子層不穩(wěn)定。