《中國居民膳食指南》中，提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500克，深色蔬菜應(yīng)占1/2。

我們來看看，為什么要多吃蔬菜？深色蔬菜都包括哪些？

深色蔬菜較為鮮艷，可劃分為四種顏色：

深綠色、紫黑色、紅色和橘黃色。

深色蔬菜包括：

深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓、生菜、豆苗、羽衣甘藍(lán)等。

黑紫色蔬菜：如紫甘藍(lán)、紅莧菜等。

紅色蔬菜：如西紅柿、紅辣椒等。

橘紅色蔬菜：如胡蘿卜、南瓜等。

各種蔬菜的營養(yǎng)價值：

綠色蔬菜營養(yǎng)價值：含有豐富的葉酸。也是鈣元素的來源，還含比較豐富比較多的維生素C、類胡蘿卜素、鐵和硒等微量元素。

有研究發(fā)現(xiàn)，每周多吃兩次綠葉菜，能把中風(fēng)的危險降低38%。

紫色蔬菜營養(yǎng)價值富含花青素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能預(yù)防心腦血管兒疾病，可提高機(jī)體的免疫力。

紅色蔬菜當(dāng)中，有富含很有名的番茄紅素，具有強(qiáng)抗氧化的能力，可幫助人們清理自由基，降低前列腺癌發(fā)病風(fēng)險。

橘黃色蔬菜當(dāng)中最突出的要數(shù)胡蘿卜素了?？杀Ｗo(hù)眼睛，保護(hù)心腦血管。還有提高免疫力的效果。

看了這么多，您知道為什么要多吃點蔬菜了吧？

對糖友們來說，新鮮蔬菜中，膳食纖維含量特別豐富，具有降血糖的作用。

早餐：

-炒二米飯，143克（熟米飯重量。米：大米、小米。）

-煮雞蛋，58克

-酸辣包菜絲，153克

-拌鮮姜絲，15克

-生菜絲湯，1小碗

午餐：

-蒸薄餅3個，62克（面粉重量。）

-青椒炒雞蛋，138克

-醋溜綠豆芽，122克

-炒紫茄子絲，142克

-鹵千張絲，116克

-鹵肉丁，66克

-香菜蔥段少許

-自制豆?jié){，1中碗

晚餐：

-蒸薄餅2個，42克（面粉重量。）

-杏鮑菇炒青椒，186克

-洋蔥炒豆皮，172克

-香菜蛋湯，1小碗

兩餐之間加水果，176克（水果重量。蘋果、水果黃瓜。）