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1、養(yǎng)成數(shù)據(jù)指導(dǎo)運(yùn)營習(xí)慣

在管理水果店員工的時(shí)候，不僅僅要看水果的銷量怎么樣，還應(yīng)該劃分區(qū)域給員工管理，后面復(fù)盤或者開會的時(shí)候，就把分區(qū)水果的銷量，損耗，陳列數(shù)據(jù)拿出來曬一曬，用數(shù)據(jù)來說話，不僅僅要有結(jié)果數(shù)據(jù)，還要有過程數(shù)據(jù)。常規(guī)情況下，水果店大多有30-45的品類，但是一家水果店盈利占80%的永遠(yuǎn)是那20%的單品。這個(gè)時(shí)候在商品結(jié)構(gòu)上就要做出正確的調(diào)整，調(diào)整所能依據(jù)的，就是數(shù)據(jù)。開水果店主入門學(xué)習(xí)交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。圈子在不斷聚集水果店主同行加入，開店不易，感恩有一群良師益友！

2、比率數(shù)據(jù)能直觀反應(yīng)問題

水果門店有幾個(gè)最重要的數(shù)據(jù)指標(biāo)，來客數(shù)、綜合損耗率、銷售額、毛利率、同比、環(huán)比。開水果店要常?？粗饕獢?shù)據(jù)，比如平均毛利率，平均毛利率=毛利額/銷售額。環(huán)比數(shù)據(jù)，跟前面的那一個(gè)月對比，比如這個(gè)月是7月，跟6月份對比就叫環(huán)比。同期對比，比如現(xiàn)在是7月，跟去年的6月對比就要同期對比。更多開水果店入門經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

3、數(shù)據(jù)分析要做拆分

開水果店要有拆解思維，多看看銷售數(shù)據(jù)，在分析銷售額時(shí)，多去拆解了銷售額的影響因素。一般銷售額=客流量*客流的轉(zhuǎn)化率*客單價(jià)*復(fù)購率。如果自己選址還可以，本來地理位置還不錯(cuò)，就是客流不進(jìn)店。多看看自己店招，門頭，門面，櫥窗陳列有沒有問題，抓不住經(jīng)過門前的流量，就談不上進(jìn)店后復(fù)購的流量了，這就需要想法設(shè)法去將人引進(jìn)店里面。如果顧客已經(jīng)進(jìn)店了，還是很多人扭頭就走，不購買，要么就是產(chǎn)品問題，價(jià)格高，質(zhì)量不行，產(chǎn)品打包出售太離譜，要么就是服務(wù)不行，態(tài)度讓人難以接受，多去改善。

4、多關(guān)注賣貨的速度數(shù)據(jù)

開水果店要兼顧的事情很多，比如怎么拿貨，怎么定價(jià)，怎么控制損耗，但是如果一個(gè)問題解決了，其他的事情就可以理順了，那就是賣貨。提高賣貨能力要不斷去反思總結(jié)，反思總結(jié)的前提就是數(shù)據(jù)，要是不會看數(shù)據(jù)，都不會知道自己有沒有長進(jìn)，多去對比銷量損耗數(shù)據(jù)，看看自己有沒有進(jìn)步，做的是不是比之前好。

水果店的經(jīng)營最好有看數(shù)據(jù)的習(xí)慣，水果店從單店擴(kuò)張到多店經(jīng)營的時(shí)候，都需要數(shù)據(jù)去指導(dǎo)運(yùn)營。