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廣式芋頭糕粉糯咸香,煎一煎滿屋芋香。

2022-11-02 13:57 作者:好味的番茄味雪糕  | 我要投稿

《廣式芋頭糕》


以下筆記整理于up主“阿mo?露兩手給你看”。


材料:荔浦芋頭,蝦米,瑤柱,臘腸,粘米粉,馬蹄粉,白芝麻。


步驟:


瑤柱和蝦米分別用200毫升水浸泡。



臘腸洗干凈后,用開水浸泡。



芋頭去皮切粒,每粒1厘米左右。



水開后,芋頭下鍋蒸15分鐘。



瑤柱蝦米瀝干水分,泡的水留下備用。



瑤柱壓碎壓散,蝦米切碎。



臘腸切小粒。



調(diào)粉漿:粘米粉150克,馬蹄粉50克,攪拌均勻。



再加入蝦米瑤柱水250毫升,攪拌均勻。



熱鍋少油,把蝦米瑤柱臘腸炒香,盛出一半備用。



加入一半芋頭,翻炒均勻,再倒入剩下的蝦米瑤柱水。



加入五香粉1/3茶匙,砂糖半茶匙,蠔油一湯匙,攪拌均勻。



慢火煮開,將芋頭壓爛,關(guān)火。



再倒入剩下的一半芋頭粒,炒勻。



再倒入粉漿,小火加熱,攪拌到這個狀態(tài)就關(guān)火。



盤中掃油,倒入芋頭糕,掃平,震一震。



表面鋪上剛盛出來的瑤柱蝦米臘腸。



水開后下鍋蒸一個小時。


表面撒白芝麻,放涼后脫模。



煎一下。



完成!






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