咸香醬香的四川名菜豆瓣魚(yú)，湯汁濃郁，非常入味。
四川名菜《豆瓣魚(yú)》
咸鮮醬香 巴適得板 湯汁濃郁
非常入味兒
制作方法：
?
00:10
?①殺好的大條殼，改花刀（不要太深，才不容易爛）
修尾剪鰭，洗干凈
?
00:23
?②加鹽，姜片，蔥段，啤酒去腥，腌制五分鐘
?
00:31
?③起鍋燒油（菜籽油和豬油）紅花椒熗香，加入豆瓣醬，蒜末，姜末，出紅油，加入小茴香，炒出香味加水，水開(kāi)后加入胡椒粉，加入條殼（改小火）五分鐘后，端開(kāi)悶兩分鐘。
?
01:09
?④潤(rùn)鍋，菜籽油，豬油，花椒，新豆瓣，老豆瓣一起炒香
姜蒜米炒出紅油，加入水，醪糟，白糖，味精，雞精，不入欠粉，讓湯汁更加濃稠
，然后加點(diǎn)保定醋，小蔥顆顆
?
01:37
?⑤燜好的魚(yú)撈起裝盤(pán)，撒上魚(yú)香，零上剛炒好的料汁
可以撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴
標(biāo)簽：
