五花肉500克大蔥1段大蒜3瓣植物油10克熱水2碗桂花紅燒醬調(diào)味料包1包干桂花1撮

1.準(zhǔn)備一塊五花肉，順手把絞肉餡留下的肉皮一起清洗干凈；用現(xiàn)成的桂花紅燒醬調(diào)味料比自己配料更省事。2.五花肉切成2指厚的大塊，再切幾段大蔥、準(zhǔn)備3瓣大蒜。3.燒一鍋水，水溫?zé)釙r(shí)倒入肉塊，開鍋后煮3分鐘，避開浮沫撈出。4.溫鍋涼油，肉塊肉皮和蔥段、大蒜同入鍋，中小火煸炒至肉塊表面微焦，邊緣有焦邊，而且有一部分油脂被逼出來了，這樣吃著才香而不膩。5.將桂花紅燒醬全部倒入鍋中；這一包可燒400-700克五花肉。6.翻炒均勻，使每一塊肉都均勻上色。7.沿著鍋壁倒入2碗熱水，是噠，熱水，千萬別倒涼水，那樣會(huì)導(dǎo)致受熱中的肉塊遇冷緊縮，不但會(huì)延緩成熟的速度，還使肥肉中的油脂釋放緩慢、瘦肉又緊又硬。8.蓋上蓋子，小火燜燉40分鐘甚至更長(zhǎng)時(shí)間，根據(jù)肉的老嫩、大小、喜歡的口感來調(diào)整時(shí)間。9.肉爛湯濃，色澤紅潤(rùn)，留一些湯汁泡飯更香。