《芒果毛巾卷》食譜

【餅皮】牛奶300克、低筋面粉100克、糖12克、雞蛋2個(gè)、無鹽黃油25克

【奶油】35%脂肪重奶油2?杯（480ml）、糖1/4?杯（60ml）、布丁粉3?大勺（30~40克）

【其他】芒果2-3個(gè)

可以做兩個(gè)毛巾卷 本筆記由伢刷代寫

1、制作蛋皮

①300克冰箱里取出來的牛奶微波爐里加熱一分鐘倒入盆里

②加入低筋面粉100克、糖12克攪拌均勻

③加入兩個(gè)雞蛋和25克融化黃油攪拌均勻放置15分鐘

④15分鐘后再次攪拌均勻，如果覺得不夠細(xì)膩可以過篩

⑤不粘鍋涂一層油，鍋溫150-160度，舀一大勺面糊倒進(jìn)去，拿起鍋轉(zhuǎn)圈均勻的裹上面液，當(dāng)鍋底出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候就說明熟了，倒出蓋上蓋子放涼即可

【咱媽沒有說鍋的火候，加熱鍋的溫度時(shí)應(yīng)該是中火，后面應(yīng)該要轉(zhuǎn)小火】

2、制作內(nèi)餡

①用自己喜歡的方式把芒果去皮后切成丁

②打發(fā)奶油的容器和攪拌頭放到冰箱冷凍十分鐘后再拿出來用

③倒入35%脂肪含量奶油2杯、糖1/4杯、布丁粉3大勺、打發(fā)至奶油稍微硬一點(diǎn)倒入裱花袋

3、制作芒果毛巾卷

①餅皮光滑的一面朝下疊起來，先用奶油畫個(gè)框，然后在中間擠入奶油，鋪上芒果按壓進(jìn)奶油里

②把兩邊包起來，然后由下往上疊起來，蓋上飯盒放冰箱冷藏2~3個(gè)小時(shí)定型，然后切開即可食用