（我對小破站的功能確實解鎖得很少，哈哈哈，今天才發(fā)現(xiàn)是可以發(fā)專欄的...我好土哦...）

以下食譜其實在動態(tài)發(fā)過了，當(dāng)時以為投稿不能發(fā)圖文，笑死...

感覺有了專欄，我可以多一個地方和你們碎碎念了誒，開心～

好了，進入正題。

上周末做了2條奶香吐司，本周的早餐口糧。

周末經(jīng)常會做一些很日常的面包蛋糕等等，這類我很少會拍視頻記錄，但會隨心用照片記錄一些過程狀態(tài)。這次發(fā)現(xiàn)拍得還挺全，不妨整理成一期PLOG好了。喜歡lu吐司的朋友可以試試這個配方，真心推薦。

劃重點：配方參考了這位up@天然氣小姐-Ariel，有做修改。

（感謝原方博主）

?

//////

?

【配方】

（可做450g吐司盒*2，只做一條則配方用量減半）

【波蘭種】

吐司粉100g

水100g

速發(fā)干酵母2g

【主面團】

上述波蘭種-全部

吐司粉400g

清水125g（請預(yù)留15%根據(jù)面粉吸水性慢慢加）

（*想要奶香更濃郁的，就用牛奶替換，用量適當(dāng)調(diào)高即可）

雞蛋100g

奶粉30g

細砂糖80g

鹽4g

速發(fā)干酵母4g

黃油（軟化）30g

?

//////

?

【步驟】

1/?提前制作波蘭種：

-速發(fā)干酵母+水，溶解；倒入吐司粉，混勻。

-28度環(huán)境發(fā)至最高點后使用。

判斷方法：漲到最高點又稍微回落就可以用了，沒有具體時間，要看狀態(tài)（如圖）。

2/?制作主面團：

將【主面團】材料除黃油外，其余材料放入攪拌桶中攪打至厚膜。注意水預(yù)留15%慢慢加，不同面粉吸水性不同，請靈活添加；

加入黃油，繼續(xù)攪打至薄膜。

3/?發(fā)酵：28度環(huán)境發(fā)至2倍大。

判斷方法：手指蘸面粉往面團戳小孔，不立刻回縮也不塌陷。

4/?分割：輕輕按壓排氣，均分6份；

滾圓，28度環(huán)境松弛20min。

5/?一次搟卷：光滑的一面朝上，搟長；

翻面，卷起，28度環(huán)境繼續(xù)松弛20min。

6/?二次搟卷：同樣光滑一面朝上，搟長；

翻面，卷起；

放入吐司盒，蓋蓋，30度環(huán)境進行二次發(fā)酵，發(fā)到8-9分滿。

越滿做出來棱角越分明，這個就比較主觀了。我個人偏愛棱角分明的吐司，所以都會發(fā)到9分滿再滿意地拿去烘烤哈哈。

7/?烘烤：

中下層/195度/45min

時間溫度僅供參考，請根據(jù)烤箱靈活調(diào)整。