有一句話叫“靠山吃山靠海吃海”。意思是當(dāng)?shù)啬転槿藗兲峁┦裁瓷钗镔Y，人們就利用什么物資。

比如海邊的人可以以打魚(yú)為生，大海能為人提供魚(yú)類，人就多吃魚(yú)；大草原能養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)厝司鸵苑拍僚Ｑ驗(yàn)樯?，飲食就以肉、奶為主?/p>

北方天氣寒冷，干旱少雨，適宜生長(zhǎng)小麥、小谷子、玉米、高粱。所以長(zhǎng)期以來(lái)北方人喜歡吃面食，他們習(xí)慣吃面條，餃子，饅頭等面食。

在北方地區(qū)，河湖冬季結(jié)冰，大部分地區(qū)年降水量較少，多在400至500毫米，而蒸發(fā)量多在1000毫米以上。

另外，降水多集中在夏季，只有夏季才形成汛期，時(shí)間也比較短，河流的含沙量較大，不利于水稻的存活。

冬季則天寒地凍，許多地方，什么也種不了。因此，北方耕地多為旱地，主要作物為小麥和雜糧。在每年的冬季或初春時(shí)節(jié)選種耐旱強(qiáng)的小麥，產(chǎn)量也高，畝產(chǎn)可達(dá)千斤左右。

而南方氣候溫?zé)幔m宜生長(zhǎng)稻米。加上雨水多，最適宜稻米生長(zhǎng)。南方比較炎熱，四季分明，這種氣候，食用米飯，簡(jiǎn)單快捷，而且不會(huì)導(dǎo)致炎熱天氣變的更加聒燥

在南方地區(qū)，冬季不結(jié)冰，一年四季常綠。而且雨量充沛，年降雨量普遍在1000毫米以上，河流的水量較大，汛期時(shí)間長(zhǎng)，河水含沙量較小，不利于小麥的成長(zhǎng)。

因此南方主要是水田，農(nóng)作物主要是水稻和茶葉等，一年兩熟或三熟。人們平常所說(shuō)的“北麥南稻，南船北馬”就是這種差異的真實(shí)寫(xiě)照。

其實(shí)，在中國(guó)的南方地區(qū)，以前也有小麥種植的，只是冬小麥畝產(chǎn)普遍在三四百斤，在農(nóng)家的糧食收成中，只占水稻產(chǎn)量的三分之一。

而且小麥后期扛不住陰雨天氣，赤霉病非常嚴(yán)重（至今無(wú)有效治理辦法），以至于南方這些地方幾乎不種植小麥了，因此有很多人認(rèn)為南方不能種小麥。

正是由于這種適宜氣候條件形成了種植習(xí)慣，同時(shí)也形成了南方的飲食習(xí)慣

在古代，交通極不發(fā)達(dá)，比如南方產(chǎn)水稻，陜西關(guān)中產(chǎn)小麥玉米，東北產(chǎn)大豆水稻，甘肅產(chǎn)土豆。導(dǎo)致一般老百姓很難吃到產(chǎn)地以外的糧食，所以就有了一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)的典故。

其實(shí)吃米和面沒(méi)有嚴(yán)格的界線，北方地區(qū)也不是完全吃面。

但是以面食為主的區(qū)域，大體上以魯、豫、晉、陜、甘、新、寧等地居多。千萬(wàn)不要糾結(jié)吃米吃面哪個(gè)更好，你愛(ài)吃什么就吃什么。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，二者都是碳水化合物類。

從蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和能量等方面來(lái)對(duì)比，米和面各有千秋，難分高低。問(wèn)題是你要注意和其它營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配。

為什么會(huì)喜歡某類主食？

首先是心理上的認(rèn)可和接受。因?yàn)楫?dāng)一個(gè)主食逐漸形成并穩(wěn)定下來(lái)，就會(huì)帶來(lái)一種心理上的安全和滿足感。

如果你經(jīng)常吃米飯，當(dāng)你來(lái)到一個(gè)面食區(qū)的時(shí)候，你就會(huì)格外想念大米，心理上感覺(jué)缺點(diǎn)什么。好像沒(méi)有了依靠，想要讓大米再次出現(xiàn)在自己的餐桌上。

當(dāng)?shù)禺a(chǎn)什么，老百姓日常就會(huì)吃什么，就是這個(gè)道理而已。