根據(jù)葡萄酒的狀態(tài)，可以將葡萄酒劃分為靜止葡萄酒和起泡酒，我們常見的干紅、干白等就都屬于前者。不過有時候我們喝酒的時候會發(fā)現(xiàn)，明明這是一瓶靜止葡萄酒，酒里面卻出現(xiàn)很多氣泡，這是為什么呢？

首先，讓我們來了解一下，靜止葡萄酒中為什么會出現(xiàn)氣泡？

如果靜止葡萄酒中出現(xiàn)了氣泡，一般說明酒液中存在二氧化碳。葡萄酒含有二氧化碳主要是因?yàn)樵卺勗爝^程中，酵母菌通過發(fā)酵作用，將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。這時二氧化碳會被溶解在葡萄酒中，形成氣泡，使得葡萄酒帶有一定的起泡性。如果葡萄酒經(jīng)過二次發(fā)酵或者使用碳酸化技術(shù)，也可以添加二氧化碳，增加其氣泡感。

靜止葡萄酒出現(xiàn)氣泡會影響口感嗎？

起泡酒的氣泡是從杯子底部開始升騰，而靜止酒倒入酒杯后，只會在酒液表面和與杯壁接觸的邊緣形成一圈氣泡。如果你發(fā)現(xiàn)杯子里的氣泡很少，而且在輕輕搖杯后就會消失，那么這瓶酒的酒質(zhì)大概率沒什么問題。在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。

但如果酒液倒出來后的氣泡很多，而且經(jīng)久不散，那么我們就要通過聞香和品嘗的方法，來進(jìn)一步判斷這瓶酒是否已經(jīng)變質(zhì)。

哪些靜止葡萄容易出現(xiàn)氣泡？

• 發(fā)酵不久后立即裝瓶的葡萄酒

• 低溫裝瓶的葡萄酒
  

• 裝瓶前酵母未完全過濾的葡萄酒

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