陳皮是用相橘的皮制成的，可作為中藥材，也可用于日常食療中。如果掌握了陳皮中含有的具體成分，以及這些成分分別起到怎樣的功效，就更有助于增強(qiáng)我們對(duì)陳皮的認(rèn)識(shí)，將陳皮的利用最大化。

陳皮的成分

(1)類檸檬苦素

陳皮嘗起來(lái)帶有一絲苦味，這是由類檸檬苦素在發(fā)揮作用的。這類類檸檬苦素包括檸檬昔、苦味素等，其味平和，且易溶解于水，能起到促進(jìn)消化和吸收、開(kāi)胃的作用。因此，陳皮可以被用于菜肴的烹制，且其特有的苦味與其他味道相調(diào)和，風(fēng)味獨(dú)特。

(2)發(fā)油

陳皮中的揮發(fā)油含量雖不及橘皮的多，但也能起到重要作用。揮發(fā)油能起到刺激性祛痰和擴(kuò)張支氣管的作用，對(duì)胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，幫助消除腸道內(nèi)積氣，從而增加食欲。

(3)橙皮苷

陳皮中含有的橙皮昔能有效降低膽固醇，抑制潰瘍，還能降低毛細(xì)血管的通透性，對(duì)保護(hù)心臟有著很好的療效。

(4)

陳皮中含有的甲基橙皮昔，有助于使冠狀動(dòng)脈血流量增加，冠狀動(dòng)脈阻力減小，繼而起到降低血壓、減少心率的作用，適用于調(diào)理心臟疾病。

(5) B族維生素

陳皮中含有的B族維生素能促進(jìn)新陳代謝，緩解因脂肪代謝不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、猝瘡等皮膚病，還能起到解酒、止嘔、驅(qū)蚊、健腦、助消化等多種良好功效。

(6)

陳皮中含有的果膠成分，有助于預(yù)防由高脂飲食而引起的動(dòng)脈硬化癥狀，還能起到促進(jìn)傷口愈合的作用，老年人、兒童、心臟病患者皆可食用。

(7) 維生素C

陳皮之所以能起到敗火、降火的作用，主要就因?yàn)槠浜械拇罅烤S生素C，這些物質(zhì)能幫助清火氣，還具有獨(dú)特的提神、通氣作用。