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阿膠食用前用什么泡比較好?要泡多長時(shí)間

2023-04-20 15:04 作者:阿膠那點(diǎn)事  | 我要投稿

阿膠塊的質(zhì)地較堅(jiān)硬,

因此食用之前都需要經(jīng)過

一些浸泡處理,

那么阿膠應(yīng)該用什么泡比較好呢?

要泡多長時(shí)間?

阿膠用什么泡較好

阿膠用黃酒泡比較好。?

阿膠有一定的腥味,用黃酒浸泡的話可以去除阿膠的腥味,并且黃酒可以促進(jìn)阿膠的作用,還有軟化阿膠、殺滅阿膠中細(xì)菌的作用,因此阿膠用黃酒泡比較合適。

阿膠的不同泡法

開水烊化法?

將阿膠處理成阿膠粉末,將適量阿膠粉末加入碗中,按口味加入適量冰糖,用剛剛燒開的水沖入碗中,不停攪拌,直至阿膠和冰糖完全融化。?

黃酒浸泡法?

將整塊阿膠榨碎,倒入和阿膠體積相當(dāng),或者稍大于阿膠體積的黃酒,浸泡1到2天,直至阿膠軟化。


阿膠要泡多長時(shí)間為好

阿膠在不同溫度和狀態(tài)下浸泡的時(shí)間是不相同的。?

1、粉末狀的阿膠用黃酒浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以了。?

2、碎塊狀的阿膠用黃酒浸泡,溫度較高時(shí)最好在冰箱中浸泡48小時(shí)。?

3、溫度較低時(shí)可以浸泡一到兩天,直到?jīng)]有硬塊就可以了。


泡阿膠時(shí)需注意的問題

1、阿膠在浸泡過程中保存不當(dāng),如高溫室溫浸泡,容易出現(xiàn)滋生細(xì)菌的情況,導(dǎo)致阿膠變質(zhì)。 所以溫度太高時(shí),可放入冰箱浸泡。

2、黃酒浸泡阿膠的時(shí)候最好要有蓋子,如果沒有蓋子,可以用保鮮膜多包裹幾層,以免出現(xiàn)細(xì)菌進(jìn)入的情況。


3、開水烊化法浸泡阿膠的話,要不停攪拌,要不然底下的阿膠會(huì)融化不完全,對(duì)烊化阿膠不利。?

4、最好用同一個(gè)容器浸泡和加熱阿膠,這樣不會(huì)出現(xiàn)阿膠浸泡好,更換容器時(shí)的浪費(fèi)。?

5、泡阿膠的時(shí)候最好將阿膠砸成小塊,不要一整塊的阿膠放下去浸泡,否則需要較長的浸泡時(shí)間。?


6、泡阿膠的時(shí)候,黃酒要將阿膠完全沒過,這樣才可以將阿膠完全浸泡到。

7、泡阿膠的時(shí)候可以隔一段時(shí)間攪拌一下,有利于阿膠的融化。?


阿膠食用前用什么泡比較好?要泡多長時(shí)間的評(píng)論 (共 條)

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