廚師長(zhǎng)小技巧：這樣做“魚(yú)頭豆腐湯”保證沒(méi)腥味，不加豬油也能白
2022-09-30 17:35 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《魚(yú)頭豆腐》
1、切下魚(yú)頭，從中間再切開(kāi)，剁大塊，去掉魚(yú)鰭
2、切老豆腐/膽水豆腐=鹵水豆腐（不要用石膏豆腐）
3、切點(diǎn)姜片
4、捏蔥
?
01:48
?5、切香菜
制作?02:15?
6、鍋里倒入一斤油，燒高油溫
7、五成油溫，魚(yú)下鍋煎
8、姜蔥下鍋（增香）
9、全部倒出
10、鍋里加4斤水，燒開(kāi)
11、魚(yú)再次下鍋，小火煮
12、大火下入豆腐，然后轉(zhuǎn)回小火（一共煮15分鐘 中途要撇掉浮沫）
13、舀入兩大勺↑
14、夾出鍋里的蔥
15、關(guān)火
16、盆里加3克鹽、香菜
17、把魚(yú)和湯一起倒盆里，輕輕攪勻
三花淡奶適合做帶湯的奶白菜
人工飼養(yǎng)的魚(yú)不容易腥
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