紅茶是一種發(fā)酵茶，它性溫，對(duì)腸胃刺激不大，同時(shí)紅茶有著它獨(dú)特的香味，口感甜醇，深受人們的喜愛，飲用紅茶人群廣泛，不知道大家觀察到這樣一個(gè)現(xiàn)象沒有，就是很多人喝紅茶，在沒有喝上的時(shí)候，把它放置一段時(shí)間以后，冷卻后會(huì)發(fā)現(xiàn)紅茶的渾濁了，很多人就會(huì)把這時(shí)候的紅茶倒掉，認(rèn)為這是紅茶變質(zhì)了，那真的是這樣嗎？紅茶冷卻后渾濁到底是好還是壞呢？今天咱們一起來聊一下。

在這里咱們先簡(jiǎn)單來了解一下紅茶的加工過程，在了解了這個(gè)過程之后咱們?cè)诶^續(xù)談?wù)摓槭裁磿?huì)出現(xiàn)“ 冷后渾”這個(gè)現(xiàn)象，在紅茶的加工過程中，茶多酚酶促氧化從而形成茶黃素和茶紅素，那它們對(duì)于紅茶也品質(zhì)又有什么影響呢？所謂的茶黃素是紅茶滋味和湯色的主要品質(zhì)成分，決定了湯色的亮，紅茶茶湯出現(xiàn)金圈也是由于茶黃素的出現(xiàn)，茶黃素含量越高，湯色明亮度就越好，而茶紅素呢，它是構(gòu)成紅茶湯色的主題物質(zhì)，但是茶紅素含量過高，會(huì)造成茶湯滋味很淡并且湯色會(huì)暗沉，反之，如果含量過低，紅茶的茶湯紅度就不夠，在講了這些以后，可能很多茶友不理解了，那這個(gè)茶黃素和茶紅素與紅茶的“ 冷后渾”又有什么關(guān)系呢？其實(shí)茶黃素和茶紅素是造成紅茶 出現(xiàn)“ 冷后渾”的重要原因，因?yàn)椴铚珳囟雀叩臅r(shí)候，茶黃素和茶紅素呈現(xiàn)游離狀態(tài)，溶解于熱水之中，如果溫度低下來，茶黃素和茶紅素與茶葉中的其他多酚類物質(zhì)以及咖啡堿就會(huì)發(fā)生一系列的反應(yīng)，形成很難溶解的物質(zhì)，所以說，茶湯就會(huì)“ 冷后渾”這個(gè)現(xiàn)象。

在了解了為什么會(huì)出現(xiàn)“ 冷后渾”這個(gè)現(xiàn)象之后，大家肯定就會(huì)問了，那出現(xiàn)這個(gè)“ 冷后渾”現(xiàn)象到底是好還是壞呢？“ 冷后渾”的程度和色澤與紅茶的品質(zhì)有著緊密的關(guān)系，是否產(chǎn)生“ 冷后渾”現(xiàn)象以及這個(gè)現(xiàn)象出現(xiàn)的顏色深淺，都反應(yīng)了紅茶的品質(zhì)到底如何，在優(yōu)質(zhì)的紅茶中，比如百茶幫的紅茶，始終堅(jiān)持原產(chǎn)原產(chǎn)，從原產(chǎn)地直供好貨，紅茶種類豐富，茶黃素和茶紅素含量較高，便可以形成“ 冷后渾”這個(gè)現(xiàn)象，同時(shí)在茶湯的周圍也很容易形成“金圈”，這個(gè)因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)豐富造成的，所以說出現(xiàn)“ 冷后渾”現(xiàn)象，并不是一件壞事，反而代表了紅茶的品質(zhì)好。

讀到這里大家應(yīng)該對(duì)于“ 冷后渾”現(xiàn)象都有了一定的了解了，出現(xiàn)“ 冷后渾”現(xiàn)象并不代表茶葉變質(zhì)了，反而可以鑒別一款紅茶是否優(yōu)質(zhì)的一個(gè)條件，優(yōu)質(zhì)的紅茶會(huì)出現(xiàn)“ 冷后渾”現(xiàn)象，因?yàn)樗膬?nèi)含物質(zhì)豐富，茶黃素和茶黃素含量高，但是小編在這里要特別提醒大家，并不是所有的渾濁現(xiàn)象都是“ 冷后渾”，“ 冷后渾”的茶湯會(huì)在升溫之后恢復(fù)原樣，大家可以通過加熱茶湯進(jìn)行觀察哦。