家里的廚房每天都在打掃嗎？菜板、刀具有沒有按時清洗？油煙機是否定期清理？你有沒有想過就在你日常準(zhǔn)備一日三餐的地方潛藏著一些致命的健康殺手。

抽油煙機—藏污納垢之所

抽油煙機本身是為了減少油煙對做飯的人造成傷害，但由于其本身結(jié)構(gòu)特點反而成了病菌和致癌物的庇護所。大部分家庭都沒有定期清洗煙機的習(xí)慣，很多家庭的油的煙機油網(wǎng)上還聚結(jié)著大量淺黃色油污，一靠近就能聞到一股咸辛的油氣味，拆掉油網(wǎng)，氣味更濃。由于煙腔內(nèi)部的油污沉淀，導(dǎo)致油煙機工作效率降低，增加耗電及存留大量油垢，而做飯時油煙機內(nèi)的殘留油垢遇高溫產(chǎn)生的有毒物質(zhì)長期刺激眼睛和咽喉，損傷了呼吸系統(tǒng)細胞組織，有可能引發(fā)肺癌。

油煙機一般使用3~5個月后，就需要進行清洗；如果平常用油較多，應(yīng)增加清洗頻率。自己清洗時建議穿帶手套，以防受傷。也可以聘請專業(yè)人士進行清洗服務(wù)。

菜板—平平無奇的病菌聚集地

菜板上有很多細小的溝壑，里面留有很多食物殘渣，如果不經(jīng)常清洗，這種食物殘渣有可能滋生發(fā)黃、發(fā)黑的霉菌。這極有可能是一級致癌物質(zhì)：黃曲霉菌會在陰暗潮濕的環(huán)境中滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生毒性極強的黃曲霉素，有可能誘發(fā)癌癥。黃曲霉素，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。

化解方法：洗燙法和刮板浸鹽法

洗燙法即用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬。刮板浸鹽法，是指每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后)，刮去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然后放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾干。

專家不建議用清潔劑清洗菜板，因為清潔液會滲入砧板內(nèi)，長此以往會導(dǎo)致砧板霉?fàn)€，食物在上面處理時反而容易二次污染。

冰箱：霉菌

許多人家的冰箱里都會塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，一些剩菜剩飯不封上保鮮膜就放入冰箱后，不但會讓口味發(fā)生變化，還會造成細菌感染。調(diào)查表明，在家庭中污染嚴重排行第二的就是冰箱。冰箱里不但容易滋生各種細菌，還會有霉菌擴散繁殖。霉菌是一級致癌物，如果冰箱不定期清理，霉菌就會生長繁殖，甚至進入冰箱中沒有封存的食物內(nèi)，威脅人體健康。

化解方法：每月清潔和消毒

建議每月對家中的冰箱進行一次清潔和消毒。給冰箱做清潔前，要先切斷電源，然后將冰箱內(nèi)的所有食物都取出。然后將冰箱內(nèi)的擱架、果蔬盒等一一拿出，用洗潔精清洗干凈后，放在一旁晾干。冷藏柜要選擇自然解凍，而不是用尖銳的物品鏟除柜內(nèi)的冰塊，更不要用熱毛巾敷，因為這樣容易導(dǎo)致冰箱故障。冰箱內(nèi)部清洗完畢后，要將門敞開自然風(fēng)干，然后再擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方，可用牙刷蘸著洗潔精輕刷，再用軟抹布擦干。冰箱背面通風(fēng)柵要最后清潔，要先用軟毛刷清理，再用干燥軟布擦干。需要注意的是，冰箱門上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達20多種，最好用酒精浸過的軟布擦拭。

油壺：環(huán)氧丙醛

曾有檢測發(fā)現(xiàn)，有油垢的油壺，里面的殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠高于新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個“被污染”的油壺里，新油也變得“危險”了。更重要的是，它會產(chǎn)生很多可怕的致癌物質(zhì)，比如分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒，出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象，也有致癌風(fēng)險。

化解方法：常清洗

營養(yǎng)師建議，家用小油壺每周清洗一次。每次倒入小油壺的量夠一周就行。這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。此外，新舊油別混著吃，否則油壺里的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質(zhì)。家里的油壺還應(yīng)離灶臺遠點，盡量避免高溫環(huán)境。

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