1.海鮮

海鮮就是海產(chǎn)品，指的是魚類、蝦類、貝類這些我們經(jīng)常吃的海里的動(dòng)物。海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮，干海鮮。

食客公認(rèn)的10大海鮮產(chǎn)品有：.1螃蟹，2煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚，3蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，4.魷魚5.牡蠣6.扇貝7.龍蝦8.貽貝9.章魚10.海螺和蛤。

海鮮 味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了味覺享受外，經(jīng)常吃海鮮還有一個(gè)作用，那就是壯陽(yáng)、益氣、通腸潤(rùn)燥、止血消炎等。

2.什么是海鮮雜鍋煲？海鮮好吃的做法有哪些？

海鮮雜鍋煲，顧名思義，就是把兩種以上的海鮮放在一起煲的做法。海鮮好吃的做法有：清蒸鱸魚，醬爆鮑魚，紅燜大蝦，蒜蓉粉絲蒸扇貝，清蒸小龍蝦，醬爆魷魚須，白灼八爪魚，花甲蒸雞蛋，家常燒帶魚，蒜蓉生蠔等等，海鮮的吃法真的太多了，舉不勝舉。

現(xiàn)在豬牛羊肉價(jià)格都比較高，海鮮價(jià)格沒(méi)什么變化，所以，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃海鮮是不錯(cuò)的選擇。

今天我們就來(lái)分享這道海鮮雜鍋煲的做法，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單家常。

食材：大蝦，鮑魚，花甲（提前購(gòu)買2天，放清水里養(yǎng)著，讓它吐沙）

第一步：把鮑魚去除內(nèi)臟，刷洗干凈。

大蝦的頭取出來(lái)，把蝦線蝦殼去除。

切點(diǎn)配菜：姜切小塊，香蔥蔥白切長(zhǎng)段，蔥葉切蔥花。

第二步：調(diào)一個(gè)料汁：碗中加入適量的蒸魚豉油，少許蠔油，少許胡椒粉，適量的鹽，

一勺玉米淀粉，再加少許清水，用勺子攪拌均勻備用。

第三步：砂鍋熱鍋燒油，油溫6成熱把姜蔥段放入爆香，爆出香味后把姜蔥段夾出來(lái)，把蝦頭放入，炸出蝦油。

炸出蝦油后，加入開水。注意：要海鮮湯汁好喝，一定要用開水，不能用冷水。這樣煮出來(lái)的海鮮湯濃白鮮香，非常好喝。

蓋上蓋子，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘，把香味煮出來(lái)。2分鐘后，把蝦頭撈出來(lái)不要。

把清洗干凈的海鮮鮑魚，花甲，牡蠣，扇貝，蝦仁放入（海鮮可以是3,4,5，6樣，只要是自己喜歡的都可以）。

把爆香后的姜蔥段放到上面去腥。

把調(diào)好的料汁淋到上面。

蓋上蓋子，煮3-5分鐘即可。海鮮很容易熟，煮的時(shí)間不宜太久。

時(shí)間到了，打開鍋蓋，撒上蔥花，美味即成。

滿滿一大鍋，營(yíng)養(yǎng)美味，好吃又不貴。

海鮮雜鍋煲就做好了，是不是很簡(jiǎn)單很容易？

總結(jié)一下：

1.海鮮內(nèi)臟和表面會(huì)有寄生蟲，所以要清洗干凈，有些海鮮比如鮑魚要用刷子刷干凈，再就是要去除內(nèi)臟，內(nèi)臟是海鮮的消化器官，不能吃。

2.海鮮雜煲要注意的一點(diǎn)就是加水要用開水，這是海鮮湯汁濃白鮮香的秘訣，一定要記住。再就是海鮮容易熟，不能煮太久，但是也不能不煮熟，因?yàn)椴恢笫斓脑?，有可能海鮮帶有寄生蟲，這樣對(duì)健康有影響。還有，因?yàn)楹ｕr當(dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強(qiáng)，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時(shí)候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心地食用。

3.海鮮過(guò)敏者不要食用，孕婦不要吃螃蟹，螃蟹屬于寒涼性食物，并且有活血化瘀的功效，如果過(guò)量的食用，可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。生冷海鮮中都含有寄生蟲和細(xì)菌，孕婦的免疫力較低，最好不要食用。

4.蝦、蟹不要與啤酒同食，海鮮不要與茶，水果，維生素C同食。