hello.大家好，我是你們的美食課代表

今天就來教大家做一道麻辣??泡??

還有很多人不知道魚泡的價值，只知口感還不錯，殊不知這小小的魚泡竟含豐富的膠原蛋白，經常食用也可以使肌膚變得光滑飽滿，??柔軟且有彈性。??????

新鮮的魚泡經過大火的炒制，??調料的浸潤，外皮軟糯還微微黏牙，而內里卻是爽脆有較勁，吃起來特別有意思。

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??準備食材 ：

新鮮魚泡 300g，青辣椒 2個，紅辣椒 1個，香菜 蔥 老姜 大蒜 花椒粒 白糖 豆瓣醬 生抽 鹽 適量??

??麻辣魚泡的烹飪做法 ：

1.提前將原料準備好，魚泡清洗干凈

2.紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4厘米的段，大蒜切片，老姜切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽??

3.鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內炒香??

4.將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續(xù)翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常??

5.待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續(xù)翻炒1-2分鐘??

6.最后倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋??

??溫馨小貼士：

1.魚泡最好切成兩半以免在后面炒制的時候爆開??

2.為了去除腥味可以用花椒或者花椒油來掩蓋，既可以達到去腥味的作用，同時也增加了菜的味道??

3.新鮮的魚泡口感軟糯黏牙特別細膩，干魚泡則完全沒有軟糯的口感，做這道菜最好用新鮮的魚泡??