“甲魚乃珍品，作法需要考究”。煲香約為產(chǎn)婦，中老年及康復(fù)期患者和青少年學(xué)生推出4道甲魚養(yǎng)生滋補(bǔ)煲。通常制作甲魚時(shí)，不少中老年人都是清蒸的，但是清蒸易造成消化不良，因此在這次甲魚節(jié)期間，專門針對(duì)中老年人介紹一款“龍馬精神”甲魚煲。

老年人吃甲魚最好的辦法是甲魚燉煲，甲魚富含蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素，鐵和硒，用小火燉煮，充分刺激甲魚體內(nèi)全部營養(yǎng)成分，使其利于人體吸收和新陳代謝。煮甲魚時(shí)，可配以適量滋補(bǔ)食材，和甲魚所含營養(yǎng)成分互為補(bǔ)充。

備“鱉”1只，殺洗干凈，切小塊，配輔料野山參，黃芪，枸杞數(shù)粒。砂鍋內(nèi)注入清水，大火煮沸，放入甲魚塊和姜，待水沸騰時(shí)將浮沫撈出，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)打撈。“浮沫含有血絲、甲魚表皮膜和其他引起腥味的成分，因此這一過程需反復(fù)數(shù)次?！?span id="s0sssss00s" class="sentence-bottons data-editor-copy-ignore" style="">約30分鐘后，加入野山參和枸杞數(shù)粒，倒少許黃酒，再燜約半小時(shí)。

慢工出細(xì)，燉煲過程不可懈怠，需不時(shí)看湯是否外溢，待香味滿溢時(shí)，揭蓋，見湯濃，最后加鹽提味，即可吃。昉甲魚肉嫩爽滑，湯清醇厚，滋味醇厚自然，肉質(zhì)爽滑有氣，略帶淡淡的藥膳香氣，尤其適宜中老年朋友食用