食材

牛雜筋 1盒

白蘿卜 1/2根

月桂葉 2片

花椒 2克

水 1000c.c.

太白粉水 適量

香菜 適量

調(diào)味料

醬油膏 2大匙

米酒 50c.c.

糖 1/2大匙

鹽 1小匙

日常不太起眼，甚至很多人根本沒注意過的「牛雜筋」，其實很不簡單？常常買整塊牛肉自己處理的人，千萬別小看了這個部位，它在日本可是秋冬非常受歡迎的食材，經(jīng)過燉煮就會變得Q彈軟嫩，是便宜好吃、CP值超高的美食喔～

牛雜筋和牛筋有什么不同？

牛筋指的是牛只的「腳筋」，牛雜筋是指牛肉的筋膜組織。肉商進貨時都是一整塊的肉，表面都會帶有筋膜，通常為了美觀，出貨前會把它修下，另外包裝販售，只要燉煮軟透，就會變得鮮美可口，例如臺南溫體牛肉店的品項「牛雜湯」就有取此部位。

制作步驟：

1牛雜筋切小條狀（不要切得太小，烹煮后會內(nèi)縮）。白蘿卜去厚皮，切丁狀，備用。

溫馨提示：如果覺得牛雜筋很韌、不好切，可以用廚房剪刀剪小塊。

2建議使用不沾鍋，大火熱鍋（溫度要夠，才會香氣足），干鍋下牛雜筋，逼出油脂，煎到焦香、呈現(xiàn)熟色。

3下白蘿卜炒到表面微微金黃，接著下醬油膏、米酒、糖、鹽、月桂葉、花椒炒勻，再下水1000c.c.煮開。

溫馨提示：白蘿卜有軟化肉質(zhì)的效果，可以讓牛雜筋吃起來更軟Q。

4上蓋，小火慢慢燉煮1.5小時，開蓋勾芡，起鍋點上香菜即完成。

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評論區(qū)期待您的留言。