火鍋在餐飲界中始終占據(jù)著消費者的“胃口”，而火鍋的“靈魂”就是鍋底。海底撈作為火鍋界的“大佬”，菜式樣品更是行業(yè)內(nèi)的佼佼者，很多新奇吃法都是從海底撈開始的。近期，海底撈舉辦了秋冬新品線上發(fā)布會，11款新品上線，其中的核心產(chǎn)品就是“泡菜鴨鍋底”。

海底撈這款“泡菜鴨鍋底”來源于四川東部、重慶以及苗家人的特色美食“泡菜雞”，加以改造，選用肉香濃郁的瘦肉型鴨櫻桃谷鴨，自然發(fā)酵180天的鮮脆醇香泡菜，搭配采集自海拔500米以上浙江、福建等地清鮮脆嫩的冬筍，鍋底風味酸辣開胃，油而不膩。同時海底撈還為這款鍋底研發(fā)了專屬味碟，點餐的時候會由服務(wù)人員進行配置。

據(jù)海底撈相關(guān)人員表示，海底撈這次新品創(chuàng)造性地以目前火鍋市場較為少見的以鴨為主料的酸香味型有料鍋底開辟細分領(lǐng)域；在產(chǎn)品搭配上，將鍋底、菜品、小吃、飲品四大品類中風味互相匹配的產(chǎn)品集中推出，更好的提升了顧客的用餐體驗。

在這次秋冬新品發(fā)布會上，除了泡菜鴨鍋底外，海底撈還上線了塊羊肋排、嫩滑黑魚片、撈派生鴨血、海底撈1號土豆、紅薯苕皮、貢菜丸子、奶酪魚柳、撈派魔芋素毛肚等多樣菜品，還有解膩解辣的山茶花香青柚茶、葡萄油柑氣泡水等清爽飲品。

而在豐富顧客口感，滿足更多消費者需求之外，在食品管控方面，從最開始的準入審核，到產(chǎn)品調(diào)試、量產(chǎn)、倉儲運輸，再到產(chǎn)品到達門店開始上架銷售，以及銷售過程中持續(xù)的抽檢，海底撈對食品安全的守護，貫徹產(chǎn)品的整個生命周期。

據(jù)了解，此次已經(jīng)是海底撈第三次全國上新，多次上新新品，直接提升了消費者的消費欲望，提升拉新和增強復購，對門店經(jīng)營業(yè)績起到了明顯的正向作用。

創(chuàng)新一直是海底撈堅持的理念，不僅在服務(wù)、技術(shù)等方面創(chuàng)新，菜品的創(chuàng)新可以更好的提升顧客的新品感知度。今后，海底撈也將持續(xù)加強新品研發(fā)創(chuàng)新，給消費者一個更加豐富的用餐體驗。