【油酥餅】需要準備的食材

【面團】中筋面粉500克、白糖2克、酵母3克、熟豆油30克、溫水270克

【油酥】面粉100克、鹽10克、十三香3克、菜籽油120克

1、制作面團

①500克中筋面粉中加入2克白糖和3克酵母攪勻

②分次加入30克熟豆油攪勻，再分次加入240克溫水?dāng)嚨脚枳永餂]有干面粉，擠壓成團后揉光滑

③把面團搓勻，再揪成大小均勻的面劑

④再把面劑子搓成15公分的條擺放好，最后刷上油，蓋上保鮮膜醒面

2、制作油酥

①碗里加入100克面粉、10克鹽、3克十三香攪勻

②邊攪邊把150度的120克的菜籽油澆進碗里攪勻

3、制作油酥餅

①取一個面劑子用雙手搓成一頭大一頭小的長條，再壓扁，最后用搟杖搟開

②放上油酥涂抹均勻〈大的那頭不抹油酥〉，把小的一頭抻長卷緊〈邊卷邊拽〉

③把面邊朝上，收緊兩頭壓在面邊上面

疊好的劑子口朝下放在案板上醒面

④醒好的餅撒上黑芝麻，用手輕輕把芝麻壓實

⑤電餅鐺中放油，提前預(yù)熱到上溫160度，下溫180度，放上餅子蓋蓋烙5分鐘，翻面再烙3分鐘即可