你喜歡喝豆?jié){嗎？享有“植物奶”美譽、適合各種人群飲用的豆?jié){，因為含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有鐵、鈣等礦物質等，深受著許多朋友的熱愛。

當我們深入了解現磨豆?jié){背后的具體做法，就更能體驗到這種飲品誕生的神奇之處。首先我們需要將選好的干黃豆浸泡后撈出控水，放入鍋中開大火蒸煮，高壓鍋噴氣后10分鐘再關火，等開蓋撈出放涼后與水、白糖、熟黃豆等一同加入到豆?jié){劑攪拌即可。在這個過程中，由于豆類中含有皂甙物質，分子中的親脂配基和親水糖基具有很強的起泡性，豆?jié){體系容易產生泡沫并堆積，影響工序的順利開展。

那么豆?jié){體系起泡應該如何解決好呢？其實有個簡單的方法，就是添加少量的現磨豆?jié){消泡劑，具體的原因可以跟著鴻泰小編一起看看。

【一】現磨豆?jié){消泡劑的特性

現磨豆?jié){消泡劑是根據豆制品行業(yè)起泡的特點而研發(fā)的，具有快速消泡、持久抑泡不反彈特點的消泡助劑。其耐高溫、耐強酸強堿，使用范圍廣，因化學性穩(wěn)定不會改變豆?jié){體系的口味與基本性質。合理添加它，有助于控制豆制品煮漿和加工過程中的泡沫產生，避免泡沫堆積導致的豆?jié){溢鍋和無法加工等情況。

【二】現磨豆?jié){消泡劑的用法

現磨豆?jié){消泡劑的使用方法很簡單，可以直接添加到體系中，達到快速控制泡沫層的作用；也可以分批或是稀釋后投加，使得消泡劑能在液體中發(fā)揮持久抑泡的效果，避免泡沫層的二次產生與殘留，增加工藝的成本與拖延時間等。