【八爪魚紅燒肉】需要準備的食材

【主料】五花肉塊、八爪魚

【去腥料】料酒、香葉、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、白胡椒粉

【燒制】糖色（香油、冰糖、溫水）、蔥姜片、大料（八角）、料酒、醬油、胡椒粉、茶樹菇、泡茶樹菇的水、2個干辣椒

1、焯水

①茶樹菇提前放溫水中浸泡備用

①五花肉塊冷水放入鍋中，加料酒、香葉、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、白胡椒粉焯水

②五花肉焯好水后撈出備用（蔬菜扔掉不要）

2、炒上色

③炒糖色，鍋中加少許香油，放入冰糖、溫水炒至紅褐色后放入蔥姜片、大料（八角）、五花肉塊

④放入料酒、醬油、胡椒粉翻炒均勻

⑤加入開水沒過肉煮10分鐘，放入高壓鍋中，放入茶樹菇、泡茶樹菇的水、2個干辣椒再壓10分鐘

3、處理八爪魚

①去掉八爪魚的眼睛、中間的小疙瘩

②加鹽抓洗去腥，最后洗凈備用

4、收汁

①將高壓鍋中的五花肉撈出放鐵鍋中（湯汁留在高壓鍋里面）

②將八爪魚放入高壓鍋中壓3分鐘后倒入鐵鍋中

③大火收汁7~8分鐘即可盛出食用（也可以放在砂鍋中）