寶島鹵肉飯

食材：五花肉3斤、洋蔥（小洋蔥為宜）、鵪鶉蛋/雞蛋（煮熟后開口）、金鉤海米10g（泡發(fā)）、干香菇（泡發(fā)，泡香菇水別扔）、米飯

調(diào)料：蒜、姜、冰糖15g、香葉、陳皮、八角、桂皮、白芷、黃酒、生抽、老抽、白酒、

1.五花肉燒皮/干烙皮，用涼水沖洗掉焦皮，切細(xì)長條

2.海米切丁

制作

1.起鍋燒油，煸香洋蔥丁，再下姜末、蒜末、海米炒勻盛出備用

2.空鍋煸肉（可額外混一些肉皮增加黏度），煸到金黃

3.下15g冰糖煸化，加五香粉、白酒炒揮發(fā)

4.下冬菇、炒好的紅蔥酥、生抽75g、老抽少許、黃酒炒勻

5.加泡冬菇的水?dāng)噭?，加料包（香葉、白芷、桂皮、八角、陳皮）加開水，轉(zhuǎn)移到砂鍋里

6.開鍋撇油，蓋蓋在燉到30分鐘時下雞蛋/鵪鶉蛋，挑出雞蛋大火收汁20分鐘

7.蓋飯