炮制系列——酒制肉蓯蓉，與酒制肉蓯蓉顏色問題

藍色為筆者感想，綠色為up主原話，幫助記憶理解

一、炮制

1、

左為傳統(tǒng)方法干燥的肉蓯蓉片，右為肉蓯蓉去皮鮮切片

（傳統(tǒng)方法是什么方法？曬干陰干？）

2、

酒蓯蓉有兩種制作方法：酒蒸法與酒燉法，視頻里采用的是酒蒸法。

3、

步驟：1）用水清洗浮塵后晾干；2）放入蒸盅內(nèi)倒適量黃酒，100g肉蓯蓉加20~30g黃酒，蓋蓋燜潤少許時間；3）蒸之酒液完全被肉蓯蓉吸收即可，一般2~3小時

（話說什么香味啊？??）

二、對比

1、

酒制后鮮切片顏色明顯變深

多次酒制后鮮切片也可以變?yōu)楹谏?span id="s0sssss00s" class="ql-color-#017001">“如漆”