蒸鹵面需要準(zhǔn)備的食材

【香料包】香葉1克，小茴香2克，花椒3g，白胡椒3g，八角4g，桂皮5g，白芷1片，丁香2顆

【調(diào)味料】鹽25克，雞粉5g，白糖3g，一品鮮40g。

【輔料】白酒10克、干辣椒10g，姜15g，蔥20g、老抽20克

【配菜】長(zhǎng)豆角、豆芽菜、胡蘿卜、蒜末、香菇

1、蒸面條

①細(xì)面條抖散上籠大火蒸8分鐘

②蒸好的面條放在盤(pán)子趁熱用筷子抖散

2、調(diào)制鹵汁

①香葉1g，小茴香2克，花椒3g，白胡椒3g，八角4g，桂皮5g，白芷1片，丁香2顆裝包，放入清水中淘洗一下

②2斤水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放入香料用小火煮1分鐘左右拿出料包

③加入25克鹽、5克雞粉、3克白糖、40克一品鮮攪勻

3、制作蒸鹵面

①五花肉切成帶皮肥瘦相間的大片

②鍋燒熱下去五花肉，加10克白酒煸出油脂，③下入10克干辣椒、15克姜、20克蔥炒香，加入20克老抽炒勻

④下入長(zhǎng)豆角、豆芽菜、胡蘿卜、香菇等配菜翻炒均勻，

⑤倒入沒(méi)過(guò)食材的鹵汁，鋪上蒸好的面條，蓋蓋小火燜5-6分鐘，加入蒜末翻拌均勻至湯汁收干即可