陜西涼皮是陜西地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，以其清爽可口而受到廣泛喜愛(ài)。它的主要材料是面粉，制作過(guò)程如下：

準(zhǔn)備面粉：將適量的面粉放入大碗中，加入適量的水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。面團(tuán)需要揉至光滑、有彈性。

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面團(tuán)發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方，蓋上濕布，靜置發(fā)酵約1-2小時(shí)，直到面團(tuán)發(fā)酵發(fā)脹。

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搟面皮：將發(fā)酵好的面團(tuán)分成適量的小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)搟成薄片，要搟得越薄越好。

蒸面皮：將搟好的面皮放入蒸熟，蒸至面皮起泡即可，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

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涼拌：將煮好的面皮撈出，用冷水沖洗，使其涼透。然后將涼皮切成細(xì)條狀。

調(diào)料：將適量的辣椒油、醋、醬油、花椒粉、蒜末、香菜等調(diào)料混合，調(diào)成醬汁。

拌涼皮：將切好的涼皮放入碗中，加入適量的醬汁，用筷子翻拌均勻，使每一條涼皮都均勻沾滿(mǎn)醬汁。

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裝盤(pán)：將拌好的涼皮盛出，可以撒上花椒粉、蔥花、香菜等作為裝飾。

陜西涼皮口感爽滑清爽，醬汁的酸辣味道與面皮的嫩滑口感相得益彰。除了傳統(tǒng)的涼拌口味，還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其他配料，如黃瓜絲、豆芽、豆腐皮等，增加口感的層次感。作為一道冷食，陜西涼皮在夏季特別受歡迎，也是一道充滿(mǎn)陜西地方特色的美食。

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