影響辣椒烘干時(shí)間的因素有哪些

1、物料初始含水量與體積大小各不相同

以辣椒為例，辣椒烘干需歷經(jīng)采摘→蒸制→烘干→挑選→包裝5大階段。由于采摘時(shí)期、放置時(shí)間不同，辣椒初始含水量同樣也是截然不同！若要達(dá)到干濕均勻的烘干效果，須同時(shí)段采摘及加工。

2、物料架選擇及物料擺放不合理

物料架選擇對熱風(fēng)循環(huán)具有極大影響，應(yīng)根據(jù)烘干房面積大小及物料實(shí)際屬性選擇合適的物料架。體積較大的烘干物料物料架每層間隔距離應(yīng)越大，重量大的物料則層數(shù)也需逐漸減少。若物料在風(fēng)道出口處擺放過于密集，烘干效果必將隨之受到影響。因此，需根據(jù)物料不同特性確定與其相適應(yīng)的出風(fēng)位置。盡管烘干物料無法達(dá)到100%干濕均勻，但可以盡量保持均勻。一些體積大、重量輕的物料如花瓣等擺放時(shí)可以稍微密集一些。

3、風(fēng)口位置和循環(huán)風(fēng)道設(shè)計(jì)不科學(xué)

風(fēng)道設(shè)計(jì)對烘干成效有著舉足輕重的作用。若循環(huán)風(fēng)道設(shè)計(jì)不科學(xué)、不合理，很大程度上會(huì)造成亂流現(xiàn)象。同時(shí)，物料本身存在千差萬別，因此容易造成烘干不均勻的局面。

整個(gè)風(fēng)道、風(fēng)速需盡量保持均勻避免存在送風(fēng)死角。應(yīng)根據(jù)物料不同性質(zhì)選擇相應(yīng)出風(fēng)口位置。正常狀況下，風(fēng)口分為進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口。若物料濕度較大，烘干時(shí)間相對較長，可相應(yīng)增加輔助風(fēng)口。此外，還需根據(jù)烘干房面積大小以及烘干物料特性確定風(fēng)量以及風(fēng)速。