面食，就是面粉做的食物。我們國家，國土面積很大，人口基數也很龐大。在這樣

一個地大物博，地貌多樣的國家，吃食自然是多種多樣的。素來有“南米北面”的說法。

中國面食王國，當屬于中國西北了。中國西北五省，陜甘寧青新，基本都是吃面食的，在這個面食王國里，面食種類是非常多的！一種是做飯吃的，另一種是平常餓了吃的，西北人叫做饃饃，像饅頭，花卷，干糧，鍋盔，油條，麻花……等等，都可以叫做饃饃。

每個北方人，可能身在外地，懷念的吃食，便是家鄉(xiāng)的味道，而平涼鍋盔便是其中最具代表性的美食。

鍋盔是一種獨具地方特色的面食，形狀為圓形，厚度大約7厘米左右，主要原料為小麥面粉。料取麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤，制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱。平涼鍋盔干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美，存放時間長，便于攜帶，是當地人出差、旅行必備之“干糧”。

平涼鍋盔的制作方式,是上烙下烤的制作方式。制作鍋盔，需要用木杠壓面。用木杠壓面，能使饃色增白，香氣濃郁，味美可口。過去用柴火在小鍋內烙制，如今改成用電烘烤在鏊內烙制。關于鍋盔的來歷，民間相傳唐武周（武則天）時期，為武則天修建乾陵，因工程浩大，官兵、民工常年吃住在工地，因無烹調用具，官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。小伙伴們，甘肅特色地域美食平涼鍋盔，你吃過嗎？