春餅

餅皮：

中筋面粉250克

鹽1克

熱水（70攝氏度以上）150-160克

熟油適量

做法：

1.面加水先揉成絮狀，然后揉成光滑面團(tuán)，醒30分鐘

2.分成小劑子，每個20克左右，然后搟成餃子皮大小

3.10個皮為一組，一個個摞起來，每兩個之間要薄薄的抹一層油

4.把皮中間按壓平整，沿著邊緣捏一周，使邊緣粘在一起。

5.搟面杖輕輕搟開，直徑約20厘米，可以用慕斯模具或者戚風(fēng)模具劃成正圓形

6.水開上氣后蒸10-12分鐘

7.出鍋后趁熱揭開，疊成扇形