今年，“我愛(ài)意大利葡萄酒”開(kāi)啟了一個(gè)全新的專(zhuān)欄：#原湯化原食

我們將介紹意大利二十個(gè)大區(qū)的

經(jīng)典美食與當(dāng)?shù)靥厣谰疲?/p>

精彩而多元的意大利風(fēng)味全景畫(huà)卷即將展開(kāi)，

讓我們身體未至，舌尖先行，Let's Go!

今天第一站：利古里亞

利古里亞（Liguria）大區(qū)位于意大利西北，形狀如同一條狹長(zhǎng)如新月般的海岸帶，是繼瓦萊達(dá)奧斯塔（Valle d'Aosta）、莫利塞（Molise）之后，第三小的行政大區(qū)。首府是“壯麗之城”——熱那亞（Genova），為意大利最大的海港，也是地中海沿岸第二大港口。

北臨皮埃蒙特大區(qū)，西臨法國(guó)普羅旺斯，東部是亞平寧山脈，南邊是地中海的利古里亞海。

利古里亞是一個(gè)英雄輩出之地，孕育出多位大航海家，包括美洲新大陸發(fā)現(xiàn)者哥倫布（Cristoforo Colombo）。這是也是意大利獨(dú)立三杰之一朱塞佩.馬志尼（Giuseppe Mazzini）的故鄉(xiāng)。

利古里亞還坐擁意大利馳名全球的游泳勝地——五漁村。每年無(wú)數(shù)游客涌向這里，一睹五彩小鎮(zhèn)的芳容。

此外，長(zhǎng)達(dá)70 公里的棕櫚海岸線(xiàn)（Riviera delle Palme）綿延于此，蔚藍(lán)大海無(wú)不使人迷醉。

利古里亞經(jīng)典料理

Trofie al Pesto?青醬擰面

擰面（Trofie）是用水和面粉制成的小面團(tuán)子，呈細(xì)長(zhǎng)卷曲狀。這是典型的利古里亞美食，更確切地說(shuō)是熱那亞菜肴，因?yàn)??在熱那亞方言就是“團(tuán)子”的意思。傳統(tǒng)擰面通常與土豆、四季豆一起煮熟，然后再與美味芳香的羅勒香蒜醬混合。

青醬擰面

步驟超級(jí)簡(jiǎn)單，在家也能復(fù)刻！

食材準(zhǔn)備：

現(xiàn)成的擰面

羅勒、松子

帕爾瑪干酪（Parmesan cheese）

羊奶酪（Pecorino）

蒜、橄欖油、四季豆、土豆、鹽

步驟：

?洗凈羅勒，用廚房紙擦干。

?將帕爾瑪干酪、羊奶酪磨碎。

?將羅勒、松子、去皮大蒜、橄欖油、適量鹽和奶酪碎在研缽或食物料理機(jī)攪碎混合。使用料理機(jī)時(shí)注意不要使青醬過(guò)熱。

?將多余的橄欖油沒(méi)過(guò)青醬。

?土豆切塊、四季豆切段。

?煮鍋中加入適量鹽，將四季豆和土豆倒入鍋烹煮。等快熟時(shí)，再加入現(xiàn)成的擰面。

?離火瀝干，加入青醬攪拌均勻，加入適量面湯和橄欖油調(diào)稀。一道香香的青醬擰面即可上桌啦！

美酒搭配

利古里亞的釀酒業(yè)有近2500年的歷史，可追溯到古代伊特魯里亞人和希臘人時(shí)代。這里葡萄酒產(chǎn)量很小，70%以上是白葡萄酒。產(chǎn)區(qū)面朝大海，背靠山丘。這里的地形以山區(qū)丘陵為主，幾乎沒(méi)有平地，梯田幾乎開(kāi)鑿在巖壁之上。

葡萄園小而分散，這里被認(rèn)為是

?意大利葡萄耕種最艱難的地區(qū)之一

極度崎嶇陡峭的山坡，對(duì)種植者來(lái)說(shuō)是巨大的挑戰(zhàn)。采收多由手工完成，由酒農(nóng)肩背運(yùn)送。甚至在一些陡峭的海邊懸崖，葡萄園只能通過(guò)船只進(jìn)入。因此，利古里亞的葡萄種植被稱(chēng)為“英雄種植”。

為搭配這道青醬擰面，我們不妨試試?yán)爬飦喌??葡萄酒，主要由 Pigato （皮佳多）釀成。該品種被認(rèn)為是“醉”能表達(dá)該產(chǎn)地風(fēng)土的葡萄品種?；蜓芯匡@示 為同一品種。香氣呈現(xiàn)出清新而芬芳的地中海香料味，與利古里亞盛產(chǎn)的羅勒相得益彰。入口有杏仁和海鹽味，余韻中帶有絲絲的礦物感和怡人的苦味，令人回味無(wú)窮。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)?ITA/ICE-Italian Trade Agency

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