主料：豬肉（瘦）250克 　　 回鍋肉步驟3

輔料：青椒45克 青蒜30克 　　調(diào)料：甜面醬20克 豆瓣辣醬10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各適量 　　過程： 　　1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘； 　　2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用； 　　3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；　 　　4. 青蒜去干皮，切段； 　　5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒； 　　6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出； 　　7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻； 　　8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 　　9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。