一、以豬頸肉（梅肉）為主料，切大片，讓后用肉錘或刀背敲擊肉表面以提升口感。用鹽、糖、洋蔥碎、白酒，生抽，高度白酒（我用的65°二鍋頭）配上雞蛋調(diào)制的腌料腌制（喜歡甜口多放糖，反之多放鹽）約六個(gè)小時(shí)以上。

二、取出腌制好的肉平鋪在烤盤上（如圖所示），烤箱200°先烤制15分鐘（喜歡焦點(diǎn)的把烤盤貼近熱管，我用了噴槍）讓后拿出肉兩面刷蜂蜜（麥芽糖，糖漿都可以）再烤二十分鐘。

三、烤好的肉不要?jiǎng)?，在烤盤里放入適量鹽和玫瑰露酒以100°左右熏上十分鐘，讓玫瑰露特有的香味融入烤肉（這個(gè)步驟如果在腌制料里加入了玫瑰露則可以不做）

這樣一份甜咸混合的叉燒肉就做好了～