義豐祥芝麻油分享舒芙蕾松餅的做法

原料：低筋小麥粉60g、雞蛋3個、白糖30g、純牛奶40g、檸檬2滴。

做法步驟：1.首先準(zhǔn)備好所有需要的食材2.開始制作，先將蛋黃和蛋白分離，蛋白要放在一個無油無水的盆子里，否則會打發(fā)不起來。3.在蛋黃里加入40克牛奶，用手動打蛋器攪打均勻。4.接著加入60克的面粉，面粉要過篩一下，否則容易結(jié)塊。5.用刮刀將面粉和蛋黃液攪拌均勻，攪拌至濃稠無干粉、細(xì)膩的狀態(tài)即可，放置一旁備用6.開始打發(fā)蛋白，在蛋白里擠入兩滴檸檬汁，加檸檬汁可以去腥，打出來的蛋白會更加穩(wěn)定，用電動打蛋器把蛋白打至魚眼泡狀態(tài)7.細(xì)砂糖分2次加入到蛋白里，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。8.接著將打好的蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中翻拌均勻9.攪拌好的面糊呈細(xì)膩的狀態(tài)10.開小火加熱，平底鍋里刷上一層薄薄的玉米油，舀一勺面糊到鍋上，加一點點清水，蓋上鍋蓋，小火煎3分鐘。11.翻面后再加一點點清水，蓋上鍋蓋，小火煎3分鐘。翻面的時候動作要輕一點，用刮刀更好操作。12.兩面煎至金黃即可出鍋，如果想煎厚一點的松餅，可以用勺子多舀一些面糊重疊在上面，煎制的時間要多加2分鐘，全程用小火煎制，大火容易煎糊。13.這樣一款簡單快手、香甜松軟、營養(yǎng)健康的舒芙蕾松餅的做法你學(xué)會了嗎？