經典意式海鮮意面

以下筆記整理于up主“德里克的廚房”。

材料：意面，花甲，大蝦，魷魚

步驟：

花甲先吐沙，鹽水加加幾滴香油，浸泡兩小時以上。

大蝦去殼去蝦線，蝦頭不要丟，留起來等會熬蝦油。

切一點洋蔥碎。

切蒜末。

切一點小米椒。

切一點歐芹碎。

先熬一個鮮味湯底。鍋中放橄欖油，放一瓣大蒜，一點百里香，一點小米辣。放入蝦頭，把蝦油熬出來。

意面煮熟。

熬完蝦油，把蝦頭撿出來。

放花甲，攪拌一下，倒入一杯意式氣泡酒。

蓋上蓋子燜煮2分鐘。

花甲開口了，肉質很飽滿的時候就可以撿出來了。

過濾湯底。

留幾個帶殼的花甲，剩下的花甲把肉挖出來。

鍋中放橄欖油，加洋蔥碎和蒜末炒香。

放入蝦肉和魷魚，炒熟。

再加入花甲肉和煮好的意面。

倒上鮮味的湯底。

加入海鹽和黑胡椒調一下味道。

撒上歐芹碎。

完成！