預(yù)計共需20分鐘。

——準(zhǔn)備，約5分鐘——

1，

香菜，切碎

小蔥，蔥白斜切簽子蔥，蔥葉折疊斜切成細(xì)絲↓

姜，切姜絲

分兩份：

第一份：蔥白和姜絲，煎魚用，

第二份：蔥姜香菜，放湯碗里，用量↓

2，

魚，兩面切“大讓指刀”

——??，約15分鐘——

鍋里放油，至冒煙，倒走，加少許色拉油和葷油下

下蔥姜，

煎魚，

放黃酒，蓋上鍋蓋，晃晃鍋，

加冷水，

燒開后打去沫子，

加鹽至，喝好幾口后覺得咸淡正好的程度

中小火燉10分鐘，保持魚湯大翻開狀態(tài)，

撈出蔥姜，下胡椒粉，至微微辣，

盛出↓

特點：湯鮮香，魚肉有嚼勁

謝大舅?