前兩天學會了果醬的制作方法，較為“不光滑”果實清楚可見，但檸檬醬擁有細嫩順滑質(zhì)感和清新無敵的存在味兒。

檸檬醬秘方：檸檬皮3個（黃色的外皮擦絲，不比內(nèi)表皮的白一部分）生榨檸檬汁、185克白砂糖、250克生雞蛋、5個（比較大的）食用鹽2克無鹽黃油、170克

操作步驟

做法：

1，檸檬打汁前把檸檬皮拿下來（不要說你肯定不會...），榨成充足量檸檬汁。

2，把檸檬片、檸檬汁、白砂糖、生雞蛋、食用鹽，呃——便是除開黃油以外的所有原材料放進坡跟炒菜鍋中，攪拌至生雞蛋勻稱散掉。

3，燒開后減溫無新增火。

4，不斷文火加溫并攪拌15min，目的是為了擺防生雞蛋凝固，你就會發(fā)現(xiàn)于第10min~15分鐘時漸漸變得粘稠。

5，15分鐘之后玄火，分批添加黃油，每回約20克，添加后攪拌至徹底溶化后繼續(xù)加上直到所有黃油加上結(jié)束。

5，過濾，這一步能把檸檬皮絲和結(jié)團的生雞蛋過濾出來，獲得細膩的檸檬醬。

6，冷凍3h或過夜，冷凍后檸檬醬會變得更加為粘稠。表明：如此簡單，檸檬醬就已經(jīng)做好！密封性冷凍情況能夠貯存2個星期。

檸檬醬 lemon curd

做法流程1、提前準備2個檸檬，四個雞蛋和白糖。將檸檬用鹽水洗整凈。

2、挑選擦刀最小那一個孔擦檸檬皮，只需黃色一部分，不必純白色的

3、把黃色檸檬皮擦到碗中，留有乳白色檸檬里面。

4、將剩下來的檸檬打汁，不起作用手動榨汁機或是榨汁機也罷，總而言之將檸檬榨的汁與檸檬皮放到一起。加110g白白砂糖攪拌，加熱牛奶

5、將4個雞蛋打散，過濾，漸漸地倒進加熱牛奶的檸檬里～留意，倒進時一定要用打蛋機（打蛋器就可以），迅速攪拌，避免出現(xiàn)雞蛋花，伴隨著蛋液的倒進，液態(tài)越變越濃稠時玄火。6、請原諒我還要這圖，如果沒有拍全過程照拍攝的那樣細心。玄火后，添加切成塊的黃油，將罐體放進涼水中快速降溫，在制冷環(huán)節(jié)中接著用打蛋機攪拌。至黃油徹底溶解于在其中而且變得絲滑～

7、隨后，用一個大絲網(wǎng)，將攪拌好一點的醬篩粉，用鏟刀或是攪拌勺加快檸檬醬篩粉，這一步驟最好是在都還沒制冷前進行，不然不大好篩粉～過篩這一步驟有利于檸檬醬更為順滑～并沒有還可以～最終制冷裝進全無油沒有水的有蓋玻璃瓶子，放冰箱冷藏，隨吃隨娶～大約可儲存兩個星期多吧

8、實際上，我做的并沒有加黃油，早已吃著就好像春季那種感覺，加入黃油豈不是更為美味可口～

雙合味道 用心釀造！