千層餅怎么做才能像書本一樣層次分明？油酥的做法，面團怎么和，面片的疊法，每...
需要準備的食材
【主料】面粉1斤、油酥
【輔料】酵母2克、鹽3克、常溫水250分鐘、白芝麻
【油酥】面粉100克、十三香5克、熟菜籽油150克
1、和面
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00:20
?①大碗中倒入1斤面粉，加入2克酵母、3克鹽攪勻
②分次加入250克常溫水，邊加邊攪
③攪成面絮揉成光滑的面團，封閉醒面10分鐘
2、制作油酥
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01:15
?碗中放入100克面粉，加入5克十三香、10克鹽攪勻，倒入150克熟菜籽油攪勻
3、制作千層餅
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01:37
?①將面團搓長壓開，用搟面杖搟成薄薄的長方形
②撒上油酥刷勻，撒上少許干面粉
③將面餅較長的一方切開，中間位置不切斷〈如上圖〉
④從面餅短的一邊對折〈如上圖〉，依次將面餅折疊完整〈如下圖〉
⑤用搟面杖輕輕按壓，噴少許水撒上白芝麻，鍋中水開蓋蓋蒸15分鐘
⑥放入電餅鐺中煎至兩面金黃即可
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