火鍋作為國內(nèi)餐飲界的頭部品類，靠的并不是一路躺贏，而是多次的改革與創(chuàng)新。以旋轉(zhuǎn)小火鍋為例，它起初就是以回轉(zhuǎn)壽司設備為靈感，并入一人食的小火鍋，打低了客單價，形成的創(chuàng)新型火鍋品類。旋轉(zhuǎn)小火鍋的設備也是在這些年里，不斷地進行升級改造，以助力旋轉(zhuǎn)小火鍋店的運營新模式。

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時代在發(fā)展，顧客對就餐環(huán)境的要求也會有提高，新型設備帶來的新模式有助于旋轉(zhuǎn)小火鍋店的競爭力提升?，F(xiàn)在的旋轉(zhuǎn)小火鍋設備，細分下來有主要有這些。

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無煙凈化旋轉(zhuǎn)小火鍋。顧名思義，就是在普通的旋轉(zhuǎn)小火鍋設備上加上排煙裝置，排煙鋼圈就安裝在湯鍋口，能即時帶走小火鍋涮制過程中產(chǎn)生的油煙水汽，顧客就餐完畢后身上不會有火鍋味殘留，店內(nèi)空氣清新。無煙凈化旋轉(zhuǎn)小火鍋設備目前是旋轉(zhuǎn)小火鍋設備中應用最廣的，足以可見它的實用性有多么的強。

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涮烤一體小火鍋。即在單涮小火鍋的基礎上加一個烤盤，火鍋燒烤同時做，這種設備一般是默認帶排煙裝置的，因為燒烤產(chǎn)生的油煙會格外多。涮烤一體小火鍋主要是為了在單涮小火鍋較多的地區(qū)打造差異化競爭而推出的創(chuàng)新型設備，店內(nèi)菜品數(shù)量多，一種食材可以有兩種口感體驗，顧客更富有新鮮感。

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智能送餐小火車。這一能夠定點直達的智能送餐設備一般在大店中使用較多，或者是想完全精簡人力成本的小店，可以完全實現(xiàn)無接觸送餐，整個送餐過程安全、高效。它更適用于單點菜品和小火鍋鍋底的配送，一輛送餐小火車至少可抵兩個人力。

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此外，在旋轉(zhuǎn)小火鍋設備上還能安裝給菜品“打光”的燈帶，還原新鮮菜品的外觀；噴霧保鮮加濕器，可設定時，每隔三五分鐘，霧化的細膩水汽就能給回轉(zhuǎn)帶上的各種生鮮菜品進行加濕，保證菜品的保鮮期和原汁原味的口感。

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除了旋轉(zhuǎn)小火鍋店和回轉(zhuǎn)壽司店以外，智能餐飲回轉(zhuǎn)設備還能應用在各類自助餐廳和其他領域的展示場合。新設備能帶來新模式和新環(huán)境，與時俱進，才能在市場中站穩(wěn)腳跟。