自建校以來，保羅博古斯酒店管理與廚藝學(xué)院的課程教學(xué)就把學(xué)生實(shí)踐和實(shí)習(xí)放在中心位置，每年，同學(xué)們都要完成至少4-6個(gè)月的實(shí)習(xí)。通過實(shí)習(xí)，他們不僅可以應(yīng)用并檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)，還能提升個(gè)人綜合技能，并對整個(gè)行業(yè)有更加清晰、全面的了解。

2021年7月，同學(xué)們紛紛開啟了全新征程，前往迪拜、科西嘉島、香港等地探索當(dāng)?shù)氐牟惋嬇c酒店行業(yè)。今天，就讓我們一起了解他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。

Ray Saad Albert??國際廚藝管理本科一年級

想要達(dá)成成功的藝術(shù)創(chuàng)作，就要把自己置身于最肥沃的土壤中”。

國際廚藝管理本科一年級學(xué)生 Ray Saad Albert正在位于紐約的米其林二星餐廳Restaurant Daniel實(shí)習(xí)。

“能夠在Restaurant Daniel度過一年級的實(shí)習(xí)期，我感到非常高興。得益于保羅博古斯學(xué)院的聲望，我才有機(jī)會(huì)進(jìn)入這里。從第一次踏進(jìn)Restaurant Daniel，我就立刻投身到了緊張的工作中。在適應(yīng)了工作節(jié)奏后，我驚喜地發(fā)現(xiàn)自己每一天都在進(jìn)步。作為Chef de Partie和Garde Manger的助理，我了解到如何在高強(qiáng)度快節(jié)奏下完成接單、協(xié)調(diào)管理和清潔工作。這些技能將幫助我在未來成為一名優(yōu)秀的主廚?！?/p>

—— Ray Saad Albert

Michelle Salinas Schmill?國際廚藝管理本科一年級

讓我們一起跟隨國際廚藝管理本科一年級學(xué)生Michelle到意大利去看看~~

這位獲得G&G Pe?lisson基金會(huì)獎(jiǎng)學(xué)金的墨西哥學(xué)生有幸在Massimo Bottura和Jessica Rosval主廚的Osteria Francescana餐廳實(shí)習(xí)。從實(shí)習(xí)第一天起，Michelle就要自己負(fù)責(zé)兩道菜品的制作。

“我非常喜歡自己的工作，很喜歡Jessica主廚，也非常開心能夠成為Osteria Francescana餐廳團(tuán)隊(duì)的一員?！?/p>

——Michelle Salinas Schmill

Manon Millet?國際廚藝管理本科二年級

甜品制作、地中海風(fēng)情和自行車騎行，這些元素組成了保羅博古斯學(xué)院國際款待業(yè)管理本科二年級學(xué)生Manon Millet第二年的實(shí)習(xí)生活日常。

她正在La Chèvre d'Or（米其林二星餐廳）實(shí)習(xí)，并有幸與甜品主廚Julien Dugourd共事。

Mohammad?國際廚藝管理本科三年級

實(shí)習(xí)期不僅可以讓大家獲得專業(yè)技能的提升，更是一次體驗(yàn)全球各地不同文化的機(jī)會(huì)。

來自國際廚藝管理本科三年級的Mohammad就有幸在此期間與甜品大師Karim Bourgi主廚（2014年世界甜品師大賽位列第三）共事。

Alice Mugg?國際款待業(yè)管理本科一年級

讓我們與際款待業(yè)管理本科一年級學(xué)生Alice Mugg一起迎接2021年的夏季

目前，她正在位于Hossegor的法國第一家沖浪酒店實(shí)習(xí)——Les Hortensias du Lac（隸屬于西班牙和法國的奢侈酒店集團(tuán)Les Domaines de Fontenille）。

“細(xì)致觀察是我本周實(shí)習(xí)的關(guān)鍵詞，向周圍的人學(xué)習(xí)，了解不同的管理風(fēng)格，接受前輩的指導(dǎo)，充分發(fā)揮個(gè)人作用，最終讓客戶滿意。”

——Alice Mugg

Hugo Vesin?國際款待業(yè)管理本科一年級

在位于la Baule（拉博勒）的一座歷史悠久的建筑中，隱藏著Resort Barrière La Baule度假酒店，學(xué)院國際款待業(yè)管理本科一年級學(xué)生Hugo Vesin正在這里進(jìn)行自己的第一次實(shí)習(xí)，他非常珍惜這次實(shí)踐、學(xué)習(xí)和探索豪華酒店運(yùn)作模式的機(jī)會(huì)。

Hotel Barrière La Baule度假酒店致力于為顧客提供舒適和獨(dú)特的體驗(yàn)：水療和海水浴、網(wǎng)球鄉(xiāng)村俱樂部、賭場、高爾夫球場甚至馬場等。

“每一天，在酒店接待處的工作都讓我認(rèn)識(shí)到這個(gè)部門的重要性，我們是酒店內(nèi)部溝通的核心。我們的工作任務(wù)多種多樣，涉及客戶關(guān)系、管理運(yùn)營和一系列的行政事務(wù)。經(jīng)理的信任讓我在工作中的自主性越來越強(qiáng)，也讓我成為了酒店接待團(tuán)隊(duì)的正式成員?！?/p>

——Hugo Vesin

Solène Rossaro?國際款待業(yè)管理本科二年級

實(shí)習(xí)期不僅可以讓大家獲得專業(yè)技能的提升，更是一次體驗(yàn)全球各地不同文化的機(jī)會(huì)。

國際款待業(yè)管理本科二年級學(xué)生Solène Rossaro正在位于迪拜的Bvlgari Hotels & Resorts集團(tuán)（寶格麗酒店&度假村）實(shí)習(xí)，學(xué)院預(yù)祝她實(shí)習(xí)順利，并在這段寶貴經(jīng)歷中有所收獲！

Nicolas Julliard?國際款待業(yè)管理本科三年級

在金融領(lǐng)域?qū)嵙?xí)，這是學(xué)院國際款待業(yè)管理本科三年級學(xué)生Nicolas Julliard的選擇。他加入了法國皇宮級大酒店——梅塞狄葉爾城堡酒店（Chateau de la Messardière）的財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)，該團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)Airelles Collection酒店集團(tuán)在法國著名度假勝地圣特羅佩的多家酒店和餐廳（Le Chateau de la Messardière、Pan dei palais、Zetta和le Jardin Tropezina）。Nicolas的主要工作任務(wù)是處理供應(yīng)商發(fā)票、多個(gè)賬務(wù)業(yè)務(wù)以及不同酒店或餐廳的收益管理。

“我加入了一個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍非常好的部門，這讓我很快就能融入其中。所有成員都竭盡所能地完善Chateau de la Messardiere的形象，經(jīng)過兩年的大規(guī)模翻新工程，它在今年正式加入集團(tuán)。因此，除了日常的財(cái)務(wù)工作，我也有幸見證了一家宮殿級酒店的誕生過程?！?/p>

——Nicolas Julliard

Léna Moga?國際款待業(yè)管理本科三年級

國際款待業(yè)管理本科三年級學(xué)生Léna Moga正在H?tel Crillon le Brave?(克里隆勒布拉沃酒店)?實(shí)習(xí)，她擔(dān)任酒店總經(jīng)理助理一職，協(xié)助同樣畢業(yè)于保羅博古斯學(xué)院的酒店經(jīng)理Watrigant先生（1994年畢業(yè)校友）負(fù)責(zé)酒店的整體運(yùn)營管理工作，兩位博古斯人在美麗的普羅旺斯通力合作。

“H?tel Crillon le Brave的工作氛圍非常寬松友好，所有團(tuán)隊(duì)成員也都很熱情好客。多虧了大家的無私幫助，我才能迅速融入團(tuán)隊(duì)，并順利地完成了Watrigant 先生所委托的各類任務(wù)。無論是在個(gè)人發(fā)展還是在專業(yè)提升方面，這次實(shí)習(xí)都讓我受益匪淺。我希望所有學(xué)生都能有機(jī)會(huì)擁有這樣的實(shí)習(xí)經(jīng)歷?！?/p>

——Léna Moga