流質(zhì)飲食有其獨(dú)特的分類，它可以根據(jù)食物的粗細(xì)度和混合方式將食物分為幾個(gè)不同的階段。這些階段中每一階段都有其自己獨(dú)特的性質(zhì)和功能，它們可以幫助人們?cè)谡业竭m合自己口味和胃口的流質(zhì)食物時(shí)做出正確的選擇。

泥狀或濃稠流質(zhì)。這是最原始、最常用的一種流質(zhì)，一般情況下食材都是用少量水加工而成，保留了原料最多的原味、形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)成分。例如：泥狀果泥、雜蔬泥或者番薯泥。

半固體流質(zhì)。這是比上一階段更適合老年人食用的一個(gè)階段，因?yàn)樗鼤?huì)保留大量食材中的原味、形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)成分。例如：半固體果泥、雜蔬半固體流體或者小顆粒半固體海帶湯。