大家好，我是膳小二，有胃病的小伙伴都會(huì)首選的一款魚(yú)膠，那就是斗湖膠啦，但是對(duì)于新手小白來(lái)說(shuō)買斗湖膠應(yīng)該怎么買呢？應(yīng)該買哪個(gè)產(chǎn)地的才是最好的

斗湖膠主要分為兩類，東南亞的斗湖膠和非洲的斗湖膠。二者既有共同點(diǎn)，又有區(qū)別。根據(jù)海域的不同,前者又被稱為“緬甸斗”“泰國(guó)斗”或“暹羅斗”，肉質(zhì)較薄且較為細(xì)膩；后者一般稱為“鰲頭斗湖”,肉質(zhì)較厚。那么我們一般稱東南亞斗湖名叫“柔肉斗湖”，而非洲的斗湖呢就叫“粗肉斗湖”。

東南亞斗湖膠

1、東南亞斗湖膠名字的由來(lái)

斗湖膠（柔肉）

自很久以前開(kāi)始，東南亞一帶就有斗湖膠。那為什么叫“暹羅斗”呢？泰國(guó)，東南臨泰國(guó)灣，西南瀕臨安達(dá)曼海，從地理位置上看泰國(guó)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，而且

泰國(guó)也是最先、并且擁有最多從事魚(yú)膠貿(mào)易生意的華人的國(guó)家。無(wú)論從歷史的發(fā)展上，還是地理?xiàng)l件上，泰國(guó)與斗湖膠的產(chǎn)地、貿(mào)易、發(fā)展等都有很大關(guān)系?！板吡_”是泰國(guó)的舊稱，因此，斗湖膠最先也被稱為“暹羅斗”。

2、東南亞斗湖膠的產(chǎn)地

實(shí)際上，東南亞多個(gè)國(guó)家海域都有斗湖膠出產(chǎn)，如緬甸、印尼，以及南亞孟加拉國(guó)、印度等國(guó)家。因此,后來(lái)為了更準(zhǔn)確地表達(dá)其產(chǎn)地,也為了區(qū)分非洲的鰲頭斗湖,統(tǒng)稱為“東南亞斗湖膠”。

3、東南亞斗湖膠的魚(yú)種

“斗湖膠”這個(gè)名字，更多的是潮汕一帶或者海外潮汕人的叫法。在珠三角地

區(qū)或者國(guó)外某些地方，斗湖膠被稱為“馬友膠”，這和斗湖膠的魚(yú)種有關(guān)。

斗湖膠的魚(yú)種是鱸形目馬鲅科四指馬鲅屬的四指馬鲅，潮汕、福建一帶稱為“午筍”，湛江稱為“午魚(yú)”，廣州人則一般稱之為“馬友魚(yú)”，故斗湖膠又被稱為“馬友膠”。

四指馬鲅

四指馬鲅，分布于印度洋和太平洋西部，體型較大，可達(dá) 2 米以上，因其胸鰭

下方有4條游離的絲狀鰭條而得名“四指馬鲅”。體被大而薄的櫛鱗，體背部灰褐色，腹部乳白色；背鰭 2個(gè)，間隔較大；尾鱗深叉形，背鰭、胸鰭和尾鰭均呈灰色、邊緣淺黑色。四指馬鲅是一種多脂肪的名貴魚(yú)類，食用經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，含有的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、牛碳酸以及人體所需的微量元素鐵、磷、鈣比一般海魚(yú)都要多。

4、東南亞斗湖膠的特征

1. 東南亞斗湖膠有些有出水洞,有些沒(méi)有,或出水洞不明顯。
2. 馬鲅科的魚(yú)類大多數(shù)是雌雄同體，并且為雄性先成熟的類型，所以斗湖膠從外形上難以區(qū)分公肚、母肚。因此，斗湖膠都是不分公母的。

非洲斗湖膠

1、非洲斗湖膠的魚(yú)種

非洲的斗湖膠一般稱為“鰲頭斗湖”，其魚(yú)種與東南亞斗湖膠的魚(yú)種同科，屬馬鲅科魚(yú)類。

斗湖膠（粗斗）

馬鲅科全球共 7屬約 33 種，廣泛分布于世界各溫帶及熱帶近海海域，一些種類可進(jìn)入江河口。體延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，頭屬中大型，吻部突出且略圓鈍，喜好較混濁的泥沙底質(zhì)。馬鲅科魚(yú)類體型大者除了四指馬鲅，還有非洲巨型馬鲅

非洲巨型馬鲅，屬馬鲅科多指馬鲅屬，是一種生活在海洋以及咸淡水交匯處的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。雖與四指馬鲅同為馬鲅科魚(yú)類，但由于海域不同，非洲的鰲頭斗湖與東南亞斗湖也存在一定的差別。

2、如何區(qū)分東南亞斗湖和非洲斗湖呢？

柔斗的鑒別特點(diǎn)

斗湖膠（柔斗）

外觀上：東南亞斗湖膠有些有出水洞，有些沒(méi)有，或者出水洞不明顯。一個(gè)完整的產(chǎn)自東南亞海域的斗湖膠，上下兩頭均帶有一條“須”，形如一“燈籠”，因此有人又稱之為“燈籠膠”。而有些斗湖膠沒(méi)有須，可能是漁民在剖魚(yú)取鰾時(shí)因尾部的須太細(xì)，難以取出小須，直接掐斷所致。

口感上：肉質(zhì)相對(duì)比較柔，呈現(xiàn)玻璃肉質(zhì)

粗斗的鑒別特點(diǎn)

斗湖膠（粗斗）

外觀上：粗斗沒(méi)有出水口，膠的頭部常帶有螺旋紋，沒(méi)有東南亞斗湖膠的上下兩條須；無(wú)論是東南亞斗湖膠，還是非洲斗湖膠，膠質(zhì)都相對(duì)偏軟，這應(yīng)與馬鲅科的魚(yú)類及其魚(yú)鰾的纖維組織特點(diǎn)等有關(guān)。

口感上：粗斗的口感比較軟糯，較粗。

后語(yǔ)

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