櫻桃肉

食材：去皮五花肉

調料：水、蔥、姜、五香粉、洋蔥、西芹、胡蘿卜、胡椒粉、鹽、糖、面粉、淀粉、小蘇打、水、油、糖、番茄沙司、檸檬、白醋

1.去皮五花肉切條、改塊

2.冷水加蔥、姜、五香粉、洋蔥、西芹、胡蘿卜

煮開加胡椒粉、鹽、糖

3.轉入高壓鍋，壓10分鐘

蘸干水分

4.面粉、淀粉（比例1:1）、1錢小蘇打、用水調成酸奶狀，加少許油抓勻豬肉

5.起鍋燒油，五成油溫逐個肉塊

6.二次復炸，六成油溫，炸上色撈出

7.起鍋燒油，炒糖到黃加水

炒化，加番茄沙司，推勻加蔥姜米

烹檸檬、白醋

加鹽推到起黏

8.炸肉塊回鍋、淋明油出鍋