烙饃機(jī)是一款專門為烙饃而設(shè)計(jì)的機(jī)械，其基本原理是利用了電磁感應(yīng)和電磁鐵片產(chǎn)生的熱量，通電后在鐵片的帶動(dòng)下，使烙饃底部的面餅受熱而膨脹，達(dá)到烙饃的效果。烙饃機(jī)一般分為手動(dòng)和自動(dòng)兩種類型。手動(dòng)型烙饃機(jī)一般用于小型企業(yè)或家庭使用。自動(dòng)型烙饃機(jī)一般用于飯店、酒店、大型企業(yè)、學(xué)校食堂等大型餐廳或食堂使用。那么自動(dòng)烙饃機(jī)比手動(dòng)的烙饃機(jī)有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？ 1、操作簡(jiǎn)單：全自動(dòng)烙饃機(jī)使用方便，不需要任何經(jīng)驗(yàn)即可操作，還可根據(jù)用戶要求對(duì)其進(jìn)行調(diào)整。 2、節(jié)能：全自動(dòng)烙饃機(jī)一般每小時(shí)烙1000-2000個(gè)面餅左右，而手動(dòng)型烙饃機(jī)每小時(shí)僅能烙300-400個(gè)面餅，從而大大降低了烙饃的成本。

• 1、電機(jī)

  一般來(lái)說(shuō)，全自動(dòng)烙饃機(jī)采用的是直流電機(jī)。由于交流電機(jī)在啟動(dòng)時(shí)容易產(chǎn)生過(guò)大的啟動(dòng)電流，造成烙饃機(jī)過(guò)熱。所以一般使用直流電機(jī)比較好，而且直流電機(jī)的噪音要比交流電機(jī)小得多，這也是為什么很多烙饃機(jī)廠商會(huì)采用直流電機(jī)的原因之一。 此外，對(duì)于自動(dòng)烙饃機(jī)來(lái)說(shuō)，它的速度是非常重要的指標(biāo)。所以在選購(gòu)烙饃機(jī)時(shí)，要注意它的轉(zhuǎn)速。 一般來(lái)說(shuō)，自動(dòng)烙饃機(jī)的速度越快，就意味著其效率越高。 不過(guò)如果用戶使用自動(dòng)烙饃機(jī)烙制一個(gè)小時(shí)后發(fā)現(xiàn)它的速度沒(méi)有變快，而是變慢了，那么很可能就是由于其使用的直流電機(jī)出現(xiàn)了問(wèn)題。建議用戶在選購(gòu)自動(dòng)烙饃機(jī)時(shí)要選擇轉(zhuǎn)速高一些的。

• 2、電控箱

  電控箱是自動(dòng)烙饃機(jī)的核心部分，其質(zhì)量的好壞直接影響到烙饃機(jī)的性能、使用壽命和安全可靠性。 3、電控箱的關(guān)鍵部位是溫控器，溫控器是用來(lái)測(cè)量溫度并把溫度控制在設(shè)定范圍內(nèi)的電器元件。 一般溫控器采用高精度的溫濕度傳感器，采用耐高溫的工程塑料或鋁合金制造，具有精度高、壽命長(zhǎng)、重量輕等特點(diǎn)。 4、電控箱內(nèi)部還有一個(gè)重要的組成部分就是控制面板，其作用是用來(lái)調(diào)節(jié)電控箱內(nèi)部溫度和進(jìn)行機(jī)器的控制操作。 5、電控箱外殼采用不銹鋼材料制成，耐腐蝕，經(jīng)久耐用。 6、電控箱內(nèi)部還設(shè)有安全保護(hù)裝置，在不使用機(jī)器時(shí)，可以將其關(guān)閉并切斷電源。

• 3、鍋體

  烙饃機(jī)的鍋體通常由兩種材料構(gòu)成：不銹鋼和鋁。自動(dòng)烙饃機(jī)的鍋體一般是由不銹鋼材料制成的，而手動(dòng)型烙饃機(jī)的鍋體則是由鋁材料制成的。不銹鋼和鋁在導(dǎo)熱性能上具有一定的差別，不銹鋼在加熱時(shí)具有保溫、導(dǎo)熱快的特點(diǎn)，而鋁則在加熱時(shí)具有導(dǎo)熱快、散熱慢的特點(diǎn)。此外，不銹鋼和鋁在耐酸堿性上也有一定的差別，所以在日常使用中不能混用。通常情況下，自動(dòng)烙饃機(jī)使用不銹鋼作為鍋體，而手動(dòng)型烙饃機(jī)則使用鋁鍋體。 4、自動(dòng)烙饃機(jī)可以自動(dòng)控制烙饃時(shí)間，從而大大提高了工作效率。 5、自動(dòng)烙饃機(jī)還可以根據(jù)用戶需求來(lái)調(diào)節(jié)烙饃時(shí)間。因此，用戶可以根據(jù)自身需求來(lái)選擇合適自己的產(chǎn)品。

• 4、烙饃功能

  全自動(dòng)烙饃機(jī)擁有手動(dòng)型烙饃機(jī)所不具備的烙饃功能，那就是可以自動(dòng)出鍋烙饃。 全自動(dòng)烙饃機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、節(jié)能、環(huán)保、安全，那么缺點(diǎn)又是什么呢？由于全自動(dòng)烙饃機(jī)需要人為操作，所以其生產(chǎn)成本要比手動(dòng)型烙饃機(jī)高一些。但是全自動(dòng)烙饃機(jī)的投入使用將會(huì)大大降低餐飲業(yè)的成本，提高經(jīng)營(yíng)效益。