湯底

牛大骨 (腿、肋骨、背骨) 1.5～2kg

姜 30g

米酒 200g

雪濃湯

煮好的湯底 適量

牛肋條 500g

白米線 100g

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

蔥花 10g

紅綠辣椒片 適量

年糕湯

煮好的湯底 1000c.c.

牛絞肉 100g

香油 5g

寧波年糕 200g

蔥花 100g

蛋液 2顆

黑胡椒粉、鹽 少許

紅綠辣椒片 適量

蔥花 10g

需要長(zhǎng)時(shí)間熬煮的神仙雪濃湯（?????），是韓國(guó)首爾的代表性美食，連米其林都推薦到當(dāng)?shù)匾欢ㄒ穱L，奶白色的湯頭，每一口都喝得到醇厚鮮甜的風(fēng)味，非常滋補(bǔ)養(yǎng)生。

這陣子為了防范新冠肺炎，不能出國(guó)旅游又常常待在家，不妨來(lái)做這道韓國(guó)超人氣料理，順便用雪濃湯底變身成超正宗的韓式年糕湯！

制作步驟：

1【湯底】將牛大骨放入水中，煮約5分鐘，會(huì)浮出很多血水雜質(zhì)，取出牛大骨用清水洗凈。

2【湯底】重新起鍋，放入牛大骨，加水淹過(guò)骨頭 (約是骨頭：水=1：3)，下米酒、姜，滾煮2小時(shí)，為第一次的湯底，盛出備用。

3【湯底】再重新倒入淹過(guò)牛大骨的水量，滾煮2小時(shí)后取出第二次的湯底。

4【湯底】再重新倒入淹過(guò)牛大骨的水量，下牛肋條，滾煮2小時(shí)后取出第三次的湯底。最后將三次的湯底混合，完成年糕湯與雪濃湯的湯底。

5【雪濃湯】將煮好的牛肋條取出切片，牛骨棄用；白米線燙熟，裝碗，將牛肉片鋪在上面。

6【雪濃湯】雪濃湯底用鹽、黑胡椒粉調(diào)味，沖入碗中，點(diǎn)上蔥花、紅綠辣椒片即可。

7【年糕湯】熱鍋下油，將牛絞肉炒至上色，下香油續(xù)炒，再倒入1000c.c.熬好的湯底。

溫馨提示：因?yàn)檠鉁椎奈兜酪呀?jīng)很豐富，所以沒(méi)有額外放蔬菜或配料。

8【年糕湯】寧波年糕下鍋煮滾，再下蔥花、蛋液煮滾，最后用黑胡椒粉、鹽調(diào)味，盛碗后點(diǎn)上蔥花、紅綠辣椒片即可。

各位觀眾朋友們，看完后您有什么想法？評(píng)論區(qū)期待您的留言。