需要準(zhǔn)備的食材

【主料】牛根筋肉1斤

【腌料】姜絲20克、料酒20克、鹽2克、雞精3克、味精1克、牛肉粉2克、小蘇打2克、熟豆油30克

【燒烤油】香砂3個(gè)，蓽撥3個(gè)，丁香2個(gè)，草果1個(gè)，花椒3g，桂皮5g，香葉1g，小香3g，八角5g、大蔥50g，洋蔥50g，姜片20g，大豆油1斤

【撒料】麻辣鮮10g，雞粉30g，味精6g，雞精10g、鮮香王20g

1、腌制牛根筋肉

牛根筋肉切條改刀成丁〈如上圖〉，加入姜絲、料酒、鹽、雞精、味精、牛肉粉和小蘇打抓勻，加入熟豆油抓勻腌制1小時(shí)

2、制作燒烤油+調(diào)配撒料

①將〈上圖香料〉放入碗中泡濕備用

②鍋里涼油，先下入大蔥、洋蔥、姜片，用小火炸香，再下入泡濕的香料炸至微黃關(guān)火浸炸一會(huì)撈出料渣

③碗中放入〈上圖調(diào)味料〉攪勻

3、制作烈火牛肉

牛肉串成串，鐵板預(yù)熱淋上燒烤油將牛肉煎熟，撒上辣椒面、孜然、香蔥、油，再次翻轉(zhuǎn)牛肉串即可